Fylte skjell med kylling Alfredo
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Store skjell fylt med varm, klissete kylling og ost er en publikumsfavoritt. Skjellene kokes til de er akkurat gjennomstekte, fylles med en blanding av ricotta, revet italiensk ost og strimlet kyllinglår, deretter bakes de i hjemmelaget Alfredo-saus, toppet med et lag revet ost, til osten smelter og brunes på overflaten. Lag Alfredo-sausen før du fyller skjellene. Det er en glatt, fløyelsmyk blanding av kremfløte og parmesanost, med aromatisk purre og muskatnøtt som komplementerer den kremete smaken på en vakker måte. Kylling-Alfredo-skjell er perfekte for en spesiell anledning.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 30 store pastaskjell
- 3 kopper (680 g) helmelk ricotta
- 2 kopper (220 g) revet italiensk osteblanding (parmesan, provolone, mozzarella)
- 1/4 ts knuste røde pepperflak, pluss ekstra til servering
- 1/4 ts finrevet sitronskall
- 2 klyper malt muskatnøtt
- 3 ss. olivenolje
- 2 kyllinglår uten skinn og bein (ca. 450 g), kuttet i 1 cm store biter.
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynt skåret i halve ringer
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 2,5 kopper kremfløte
- 3/4 ss revet parmesanost
- Hakket fersk gressløk, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, ricottaost, Parmesanost, provoloneost, mozzarellaost, krem, kyllinglår, purre, hvitvin, sitronskall, muskatnøtt
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok pastaskallene i henhold til anvisningen på pakken til de er al dente. Hell av vannet og skyll skjellene med kaldt vann for å avkjøle dem.
- I en middels stor bolle blander du ricottaen, 1 kopp av de blandede italienske ostene, røde pepperflak, sitronskall, 1 klype muskatnøtt, 1/2 teskje salt og noen få kvernede nykvernede sorte pepper. Sett til side.
- Varm olivenoljen i en stor tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett kyllingen, 1/2 ts salt og en klype nykvernet sort pepper og stek under omrøring til kyllingen er gjennomstekt, 5–6 minutter. Legg over på en tallerken og ha purren i pannen. Stek under omrøring til den er myk, 3–4 minutter.
- Hell vinen i kjelen og rør om, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen med en tresleiv. Kok opp og rør for å fordampe væsken. Skru ned varmen til middels, hell i fløten og kok opp. Tilsett parmesanosten, den resterende klypen muskatnøtt, 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Ta kjelen av varmen.
- Rør kyllingen og eventuell saft fra bollen inn i ricottablandingen. Fordel 2,4 dl fløtesaus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm og fordel den utover. Fyll hvert skall med en skjefull ricottablanding. Legg de fylte skjellene med åpningen opp i formen (du skal ha 5 skjell langs kortsiden og 6 skjell langs langsiden). Fordel resten av sausen over, dryss deretter over den resterende koppen revet ost og dekk formen med folie.
- Stek til osten er smeltet og sausen bobler, ca. 20 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til osten og toppen av skjellene begynner å bli brune, 15 til 20 minutter. La avkjøles i 10 minutter, og dryss deretter over gressløk og røde pepperflak.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
