Vårspaghetti Carbonara
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 643, totalt fett 36 G., mettet fett 15 G., proteiner 26 G., karbohydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 207 mg, natrium 615 mg, sukker 6 G.
Kalorier 643, totalt fett 36 G., mettet fett 15 G., proteiner 26 G., karbohydrater 53 G., fiber 5 G., kolesterol 207 mg, natrium 615 mg, sukker 6 G.
I boken sin, Modern Comfort Food, som ble utgitt sent i 2020, bestemte Ina Garten seg for å inkludere oppskrifter på klassiske retter som tomatsuppe og varme ostesmørbrød, men gjøre dem friskere, mer deilige og enklere å tilberede. «Vårspaghetti carbonara er også essensen av denne ideen. Klassisk carbonarapasta lages med mye egg, ost og pancetta. Den er deilig, men også ganske kaloririk. Jeg gjorde oppskriften lettere ved å tilsette friske vårgrønnsaker som sukkererter, asparges og grønne erter, samt mye vårløk. Klassisk carbonara har ikke den syrligheten jeg liker, så jeg tilsatte skallet og saften av en hel sitron. Men ikke bekymre deg: pancetta og rikelig med revet parmesan er også inkludert!»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 350 g spaghetti, for eksempel De Cecco
- 220 g sukkererter, kuttet i tynne, lange strimler
- 1 kopp skallede friske grønne erter (450 g i belger), eller frosne erter
- 12–14 tynne aspargesstilker, den nederste tredjedelen fjernet og endene kuttet i 5 cm store biter.
- 2 spiseskjeer olivenolje av høy kvalitet
- 220 g pancetta, kuttet i små terninger
- 0,5 kopper kremfløte
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 3/4 kopp fersk revet parmesanost, pluss ekstra til servering
- 5 vårløk, tynt skåret diagonalt
- 1/4 kopp hakket fersk gressløk, pluss ekstra til servering
- Skal og saft av 1 sitron
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, sukkererter, Parmesanost, egg, asparges, sitronskall, pancetta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp vann i en stor kjele og tilsett 2 spiseskjeer salt. Tilsett spaghettien og kok under omrøring i 8 minutter. Hell av 1 kopp vann, tilsett deretter sukkererter, grønne erter og asparges og kok i ytterligere 2 minutter. Hell av vannet fra pastaen og grønnsakene.
- I mellomtiden varmer du olivenoljen i en middels stor stekepanne (25–27 cm) over middels varme. Tilsett pancettaen og stek i 7–9 minutter, rør av og til, til den er gyllenbrun. Legg pancettaen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje, og sett den til side.
- Mens pancettaen steker, fyll en stor bolle med så varmt vann fra springen som mulig og sett den til side til det er varmt. Hell av vannet rett før du siler av pastaen.
- Ha fløte, egg, eggeplommer og 0,6 dl pastavann i en bolle og visp sammen. Tilsett umiddelbart den varme pastaen og grønnsakene og bland med en tang i 1–2 minutter, til spaghettien har absorbert sausen. Tilsett nok varmt pastavann til at sausen holder seg kremet.
- Tilsett 1,5 dl parmesanost, gressløk, vårløk, sitronskall og -saft, 1 teskje salt og 1 teskje sort pepper og bland godt. Tilsett pancettaen, smak til med salt og server pastaen varm, drysset med ekstra vårløk og parmesan.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
