Skjell fylt med sopp og spinat

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 368, totalt fett 17 G., mettet fett 6 G., proteiner 20 G., karbohydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 80 mg, natrium 884 mg, sukker 0 G.

Denne italienske retten vil forbedre høytidsmiddagen din med sitt elegante utseende og luksuriøse smak. Store skjell fylles med sopp og spinat og bakes med to sauser: tomat og en rik ostesaus. For å redusere kaloriinnholdet ble noe av osten i fyllet og sausen erstattet med mager cottage cheese, og lett mozzarella ble brukt i stedet. Før fyllet kokes pastaen lett. Sørg for at den holder seg fast, slik at skjellene blir sprø etter steking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylte skjell

220 g (20–24 stk.) store pastaskjell
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
1 liten løk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust
340 g sopp, i tynne skiver
1 pakke (280 g) frossen spinat, tint og presset ut av vannet
1,5 ss. mager cottage cheese
1 kopp revet lett mozzarella
1/3 ss revet parmesanost
1 stort egg, lett pisket
1/4 kopp hakket fersk basilikum

Sauser

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 fedd hvitløk, tynt skåret
1 teskje fennikelfrø
En stor klype røde pepperflak
1 boks (800 g) hermetiske plommetomater, knust for hånd
1/4 ss. mager cottage cheese
1/4 kopp revet lett mozzarella
2 ss revet parmesanost
1 stort egg, lett pisket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pasta, sjampinjong sopp, spinat, cottage cheese, plommetomater, Parmesanost, mozzarellaost, egg, fennikelfrø, røde pepperflak, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylte skjell:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaskallene og kok til de er litt møre, men fortsatt faste å ta på, ca. 7 minutter. Sil av og skyll skjellene under kaldt vann. Drypp over olivenolje og vend.
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring i 30 sekunder.

Tilsett soppen og stek uforstyrret til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Krydre med 1/4 teskje salt og fortsett å steke under omrøring til soppen er mør, ca. 5 minutter til. Tilsett spinaten og stek til den er gjennomvarm, ca. 2 minutter. La den avkjøles helt.
Finhakk spinat- og soppblandingen og bland den i en bolle med cottage cheese, mozzarella, parmesan, egg, basilikum og 1/4 teskje salt. Fyll hvert skall med omtrent 2 spiseskjeer fyll.
Forvarm ovnen til 175 °C.
Tilbered tomatsaus.

Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk, fennikelfrø og rød pepperflak og stek under omrøring til de er lett gyllenbrune, ca. 30 sekunder. Tilsett tomater, skyll boksen med 1 kopp vann og hell det i stekepannen. Tilsett 1/4 teskje salt. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 10 minutter. Ha sausen i en blender og kjør til den er glatt. Ha den tilbake i stekepannen og skyll blenderen.
Forbered ostesausen.

Bland cottage cheese, mozzarella, parmesan og egg i en blender og kjør til en jevn masse.

Smør en ildfast form på 22 x 32 cm med olivenolje og fordel halvparten av tomatsausen i bunnen. Legg de fylte skjellene og fordel resten av tomatsausen på toppen. Dekk med folie og stek i 25 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til det bobler, ytterligere 15–20 minutter. Skru ovnen på grill, dryss ostesausen over skjellene og grill i ca. 2 minutter.