Dampede muslinger med grønnkål

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 370, totalt fett 10 G., mettet fett 6 G., proteiner 24 G., karbohydrater 33 G., fiber 4 G., kolesterol 74 mg, natrium 282 mg, sukker - G.

En perfekt rett til både et festbord og en søndagsmiddag med familien. Muslingene dampes i en liten mengde krydret kraft laget av vann, tørr hvitvin og muslingjuice (grønnsakskraft kan erstattes). Små, halverte poteter og grønnkål småkokes også sammen med muslingene. Du får en mettende, deilig og sunn rett, rik på protein og gunstig kostfiber. For å servere, legg muslingene i skallet med potetene og grønnkålen på tallerkener, og hell deretter resten av kraften over dem. Server med ferskt brød til å dyppe i den smakfulle væsken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 spiseskjeer usaltet smør
1 hvit løk, tynt skåret i halve ringer
2 fedd hvitløk, tynt skåret
1 ss tomatpuré
0,5 ts sterk spansk paprika + ekstra til servering
1/4 teskje tørket oregano
1 og 1/4 kopper tørr hvitvin
1 flaske (240 ml) muslingjuice eller 1 kopp grønnsaksbuljong
350 g små røde poteter, delt i to
40 små muslinger (1,5–1,8 kg), vasket med børste
1 bunt grønnkål (helst toskansk), bladene grovhakket
Brød uten skorpe, til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, søt løk, hvitløk, tomatpuré, paprika, oregano, buljong, skalldyrjuice, bløtdyr, potet, hvitvin, grønnkål, hvitt brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor jerngryte eller kjele smelter du 2 ss smør over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek under omrøring til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuré, paprika og oregano og stek under omrøring til blandingen begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Hell i vin, muslingjuice og 1 kopp vann. Kok opp og tilsett potetene; kok til de er nesten møre, ca. 8 minutter.
Ha muslingene i gryten, dekk til og kok til de begynner å åpne seg, ca. 5 minutter. Rør inn grønnkålen og den resterende 1 spiseskjeen smør. Dekk til og fortsett å koke til alle muslingene har åpnet seg og potetene er møre, ytterligere 4–5 minutter. Kast uåpnede muslinger.