Bifffries med rask bearnaisesaus
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 1274, totalt fett 88 G., mettet fett 29 G., proteiner 53 G., karbohydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 191 mg, natrium 1583 mg, sukker 2 G.
Kalorier 1274, totalt fett 88 G., mettet fett 29 G., proteiner 53 G., karbohydrater 71 G., fiber 6 G., kolesterol 191 mg, natrium 1583 mg, sukker 2 G.
Stek en ribeye-biff i panne, pensle den med smeltet smør og duftende estragon, og server med hjemmelagde pommes frites. Til dipping kan du lage en rask majonesdipp som minner deg om béarnaisesaus med estragon.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 utbenet ribeye-biff, ca. 2 cm tykk (500 g)
- 2 store poteter, vask grundig og skjær i 1 cm tykke strimler.
- Rapsolje (canola)
- 1 teskje olivenolje
- 1 ss smør (15 g)
- 2 fedd hvitløk, uskrelte
- 4 kvister med fersk estragon
- 1/4 kopp majones
- 1–2 teskjeer sitronsaft
- 1 ss finhakket gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Pommes frites, sitronsaft, estragon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- La biffen hvile i romtemperatur i 20–30 minutter. Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Sett til side en rist eller dekk en stekeplate med et papirhåndkle.
- Ha potetene i en kazan eller en stor kjele med tykk bunn. Hell olje over potetene til en dybde på ca. 1 cm, dekk til kjelen og kok opp på høy varme; dette bør ta omtrent 5 minutter. Når oljen begynner å skimre, fjern lokket og kok uforstyrret i 10 minutter.
- Vend forsiktig pommes fritesen, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen, og stek i ytterligere 10 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø. Ta pommes fritesen ut av oljen og legg dem over på den forberedte stekeplaten. Krydre umiddelbart med salt og sett i ovnen for å holde dem varme.
- Varm en stor støpejernspanne over middels varme. Klapp biffen tørr med kjøkkenpapir. Gni inn med olivenolje og krydre med salt og pepper. Ha den i stekepannen og stek i 3–4 minutter på hver side, eller til den er gyllenbrun. Ha smør i stekepannen sammen med ett fedd hvitløk (la det være skrelt) og 2 kvister estragon. Vipp forsiktig stekepannen litt og fordel smøret over biffen i 1–2 minutter, eller til den er medium-rare. Ta biffen ut av stekepannen og la den hvile i 5–10 minutter.
- Estragonsaus:
I mellomtiden skreller og hakker du resten av hvitløken, finhakker de resterende 2 kvistene med estragon og tilsetter det i bollen sammen med majones og sitronsaft etter smak. - Før servering skjærer du biffen i 1 cm tykke skiver og legger dem over på to tallerkener sammen med pommes fritesen. Dryss over vårløk og drypp over sausen. Smak til med salt og pepper.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
