Toskansk ribeye-biff

Stemmer: 1

Tid: 12 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 824, totalt fett 68 G., mettet fett 26 G., proteiner 50 G., karbohydrater 5 G., fiber 3 G., kolesterol 272 mg, natrium 735 mg, sukker 0 G.

Denne biffen har en enkel, livlig smak inspirert av toskansk mat. Fersk rosmarin og timian, hvitløk, sitron og olivenolje forvandler kjøttet til en ekte delikatesse. Et stekt egg med en tykk, rennende eggeplomme gjør denne biffen spesielt spesiell. Giada De Laurentiis stekte én stor ribeye, men du kan bruke to mindre biffer, til og med utbenede. I dette tilfellet kan du hoppe over stekeovnstrinnet: bare stek biffene i panne til ønsket stekegrad.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Marinade

1 ribeye-biff med bein, veier 500 g, er omtrent 4 cm tykk.
2 ts extra virgin olivenolje
4 kvister med frisk rosmarin
4 kvister frisk timian
2 fedd hvitløk, skrelt og knust

Biff

1 og 1/4 teskjeer grovt salt
0,5 ts sitronskall
1 teskje ferskpresset sitronsaft
2 ts + 1 ts extra virgin olivenolje
1/4 ts hakket fersk rosmarin
1/4 teskje hakket fersk timian
1/4 ts nykvernet sort pepper + mer etter smak
1 stort egg
6–7 blader av ung ruccola

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, egg, sitronskall, rosmarin, timian, svart pepper, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Marinade:

Dagen før steking, legg biffen i en ziplock-pose med olivenolje, rosmarin, timian og hvitløk. Rør urtene og hvitløken i posen for å tilføre smakene til biffen. Sett i kjøleskapet over natten.
Ta biffen ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling. Forvarm ovnen til 200 °C.

Biff:

Forvarm en grillpanne på middels høy varme. Dryss 1 teskje salt jevnt over biffen. Legg biffen på grillpannen og stek i 5 minutter uten å flytte på kjøttet. Snu biffen og stek den andre siden. Legg biffen over på en stekeplate og sett den i ovnen i 10 minutter, eller til den er medium-rare. La biffen hvile i 15 minutter.
I mellomtiden, i en liten bolle, bland sitronskall, sitronsaft, 2 ts olivenolje, rosmarin, timian, 1/8 ts salt og 1/8 ts sort pepper. Sett til side.
Varm en liten stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett 1 teskje olivenolje og knekk egget. Vær forsiktig så du ikke ødelegger eggeplommen. Krydre med den resterende 1/8 teskjeen salt og 1/8 teskje sort pepper. Reduser varmen til middels lav og stek egget forsiktig til hviten har stivnet, men plommen fortsatt er rennende, ca. 3 minutter.
Legg biffen over på et serveringsfat. Dryss over ruccola og drypp over 1 teskje vegetabilsk olje. Legg et stekt egg oppå. Drypp over resten av vegetabilsk olje og krydre med pepper.