Kyllingpotetpai er en amerikansk kjøttpai.

Stemmer: 2

Hvordan lage kyllingpai – en amerikansk kjøttpai

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En pot pie er en mettende, deilig og fristende rett, spesielt når den serveres i individuelle potter. For individuelle pot pie trenger du fire ramekiner eller ildfaste boller. De er fylt med en tykk, kremet saus laget med kylling, gulrøtter, perleløk og grønne erter, toppet med deig som presses tett mot kantene av bollen, og stekes til den er gyllenbrun. Pot pie er en hjemmekoselig, men spesiell rett som er en fantastisk godbit for en familiefeiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pottepai

3 hele kyllingbryst (eller 6 halvdeler), med bein og skinn
3 ss. olivenolje
5 kopper kyllingkraft
2 kyllingbuljongterninger
165 g usaltet smør
2 kopper hakket løk (2 stk.)
3/4 kopp premiummel
1/4 kopp kremfløte
2 kopper gulrøtter, kuttet i mellomstore terninger, blancher i 2 minutter
280 g frosne grønne erter (2 kopper)
1,5 kopper frosne perleløk
0,5 kopp hakkede friske persilleblader

Kake

3 kopper premiummel
1,5 ts grovt salt
1 teskje bakepulver
0,5 kopper vegetabilsk fett
110 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
0,5–2/3 kopp isvann
1 egg, pisket med 1 ss vann
Havsaltflak og knust sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, gulrot, erter, løksett, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Legg kyllingbrystene på en stekeplate og gni dem inn med olivenolje. Krydre rikelig med salt og sort pepper. Stek i 35–40 minutter, eller til de er gjennomstekt. Avkjøl tilstrekkelig før håndtering, fjern deretter kjøttet fra beinene og kast skinnet. Skjær kyllingen i store terninger. Du vil ha 4–6 kopper kyllingterninger.

I en liten kjele varmer du kyllingkraften og løser opp buljongterningene i den. I en stor kjele eller gryte smelter du smøret og steker løken på middels varme i 10–15 minutter, til den er blank. Tilsett melet og stek på lav varme under konstant omrøring i 2 minutter.
Tilsett varm kyllingkraft i sausen. La det småkoke i ytterligere 1 minutt under omrøring til det tykner. Tilsett 2 teskjeer salt, 1/2 teskje sort pepper og kremfløte. Tilsett hakket kylling, gulrøtter, grønne erter, løk og persille. Bland godt.
Deig:

I bollen til en foodprosessor med metallkniv blander du mel, salt og bakepulver. Tilsett matfett og smør og kjør raskt med fingrene til hver bit er dekket med mel. Kjør 10 ganger, eller til matfettet er på størrelse med erter. Uten å stoppe foodprosessoren, tilsett isvann. Kjør akkurat nok til å fukte deigen og få den sammen. Hvelv deigen ut på et melet underlag og kna den raskt til en ball. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Fordel fyllet jevnt i fire ildfaste boller. Del deigen i fire biter og kjevle hvert stykke til en 20 cm sirkel. Pensle ytterkantene av hver bolle med eggeskall og dekk med deig. Klipp sirkelen slik at den er 1 cm større enn bollens omkrets. Trykk deigen rundt kantene for å sikre at den fester seg til bollen.
Pensle deigen med eggeblandingen og lag 3 snitt i hver topp. Dryss over havsalt og sort pepper. Legg deigen på en stekeplate og stek i 1 time, eller til toppen er gyllenbrun og fyllet bobler.