Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Kylling-, sopp- og cheddarostpai – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

For testen:

• 2,5 kopper siktet mel
• 1/2 ts fint salt
• Nykvernet pepper
• 1,5 kopper (150 g) finrevet hard ost Cheddarost eller parmesan
• 120 g smør, kuttet i 1 cm tykke skiver.
• 90 g margarin

Til fyllet:

• 1 grillet kylling (800–1300 g)
• 3 kopper lett saltet kyllingkraft
• 70 g smør
• 1 løk, hakket i terninger
• 5 ts hakket frisk timian
• 6 stilker selleri, kuttet i store skiver
• 6 gulrøtter, i terninger
• 230 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter i skiver
• 230 g sjampinjong, i skiver
• 7 spiseskjeer mel
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1 kopp kremfløte
• 1/2 kopp hakket fersk persille
• Nykvernet pepper
• Grovt salt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, shiitakesopp, sjampinjong sopp, cheddarost, krem, hvitvin, løk, gulrot, persille, selleri, timian, sopp

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Lag paideigen: I en foodprosessor blander du mel, salt, 1/4 ts pepper, cheddarost, smør og margarin til det dannes store klumper. Tilsett 1/2 kopp kaldt vann og kjør til det nesten er glatt. Legg det over i plastfolie og pakk det inn til en ball. Sett i kjøleskapet i minst 1 time.
Trinn 2
• I mellomtiden, klargjør fyllet: Fjern kyllingen fra beinene og skjær den i biter. Sett til side. Ha beinene i en kjele og tilsett kyllingkraften. Legg på lokk og la det småkoke i 45–60 minutter. Sil kraften.
Trinn 3
• Forbered soppfyllet: I en tykkbunnet kjele smelter du smøret og steker løk, timian, selleri, gulrot og 1/2 teskje grovt salt over middels høy varme under omrøring i 6 minutter. Tilsett soppen, krydre med salt og stek i ca. 6 minutter til. Tilsett mel og stek under omrøring i 2 minutter til. Hell i vinen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Hell i kraft, fløte og 1/2 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke til det tykner, ca. 3 minutter. Tilsett persille, hakket kylling og salt og pepper etter smak. Ha fyllet over i en ildfast form på 3 til 4 liter.
Trinn 4
• Forbered paien: Kjevle ut deigen mellom to lag med bakepapir til den er litt større enn formen. Legg deigen over fyllet og fordel det jevnt over hele formen. Bruk en bakepensel til å smøre pisket krem ​​på toppen av paien og lage flere snitt.
Trinn 5
• Sett paien i en forvarmet ovn på 200 grader og stek til den er gyllenbrun, ca. 35 minutter.

Stemmer: 2