Kyllingkotelett

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

For å tilberede denne oppskriften kan du banke kyllingbrystene på forhånd og oppbevare hver kotelett i en separat frysepose for rask tilberedning. Tiningsinstruksjoner finner du på slutten av oppskriften. Gni kyllingen inn med en blanding av hakkede urter og sitronskall og stek i panne. Server to kyllingkoteletter i en pølse med lett saus og på en seng av små salatblader med sitronsaft og olivenolje.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 små hele kyllingbryst eller 2 store*
Extra virgin olivenolje, til å dryppe over + 2 ss.
4 kvister frisk timian, bladene plukket og finhakket (ca. 2 ss)
2 ss hakket fersk persille
Saft og skall av 1 sitron
2 spiseskjeer smør
2 ss premiummel
2 kopper kyllingkraft
150 g små salatblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, sitronsaft, salatblanding, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Legg kyllingfiletene i en grunn ildfast form og drypp over akkurat nok extra virgin olivenolje til å dekke dem, ca. 1,5 spiseskjeer. Bland de hakkede urtene og sitronskallet og dryss over kyllingen. Krydre med salt og pepper.
Bland alt sammen med hendene, og gni kyllingen inn i krydderne. Vask hendene med varmt såpevann. Legg kyllingfiletene i et enkelt lag i en varm stekepanne med en tang, og stek dem i 3–4 minutter på hver side. Dekk den stekte kyllingen løst med folie for å holde den varm, og gjenta med de resterende filetene.

Sett kjelen tilbake på varmen og tilsett smøret. Når det er smeltet, tilsett melet og kok under omrøring i 1–2 minutter til det dannes en hvit roux. Rør inn kyllingkraften. Når sausen tykner og dekker baksiden av en skje, ta kjelen av varmen og slå av komfyren.
Bland salatbladene med sitronsaft og grovt salt. Drypp over 2 spiseskjeer olivenolje og bland igjen.
For å servere, ha den varme sausen med en skje på en tallerken og fordel den rundt. Topp med en liten haug med salatblader og 2 kyllingfileter.

Frysetips

Fyll fire mellomstore matoppbevaringsposer med litt vann. Legg ett kyllingbryst i hver pose og forsegl dem, og press ut overflødig luft. Bank hvert bryst med bunnen av en tung kjele eller stekepanne til de er flate, men ikke for flate. Legg dem flatt i fryseren. Ta om nødvendig kotelettene ut av fryseren og legg dem i en stor bolle i vasken. Hell kaldt vann på lav varme og hell vannet i bollen. Du vil bli overrasket over hvor raskt kotelettene tiner. Når de er tint, ta posene ut av vannet, tørk dem, skjær opp med en kniv eller saks, ta ut kotelettene og stek i henhold til oppskriften.