Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Milanesekotelett er en tynn skive stekt svinekjøtt dekket av en deilig gyllen skorpe av parmesan og brødsmuler. Skjær den i tynne strimler, og den er et deilig og mettende tilbehør til en lett og saftig salat av fersk spinat og stekte cherrytomater i en varm dressing av tomatjuice, olivenolje, basilikum og en klype sterk pepper. En skvis sitronsaft gir en forfriskende smak. Server umiddelbart, mens svinekjøttet fortsatt er varmt, for å nyte den deilige osteskorpen.

Ingredienser:

Hugge

• 220 g svineskulder, i skiver 0,5 cm tykke.
• 1 stort egg
• 1/4 kopp mel
• 1 ss. brødsmuler
• 1 ss revet parmesanost
• 1/4 kopp vegetabilsk olje

Salat

• 10 kopper spinat (ca. 170 g)
• 2 kopper cherrytomater i forskjellige farger
• 1 ss extra virgin olivenolje
• En klype røde pepperflak
• 8 friske basilikumblader
• 1 ss ferskpresset sitronsaft

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, svinekjøtt, Parmesanost, brødsmuler, egg, cherrytomater, spinat, røde pepperflak, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bruk en tung stekepanne eller klubbe til å banke kjøttet mellom to ark med plastfolie. Knekk egget i en grunn bolle og tilsett en skvett kaldt vann; visp for å blande. Ha melet i en separat grunn bolle. Bland brødsmuler og parmesanost i en tredje bolle; krydre med salt og pepper etter smak.
Trinn 2
• Vend hvert stykke svinekjøtt i mel, dypp deretter i egg og rull deretter i brødsmuleblandingen slik at det dekkes fullstendig. Legg det i et enkelt lag på en stekeplate.
Trinn 3
• Forbered svinekjøttetVarm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ta kjelen av varmen og legg de panerte svinekjøttbitene i et enkelt lag. Sett stekepannen tilbake på varmen og stek til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter.
Trinn 4
• Tilsett de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje i pannen og snu svinekjøttet. Stek i ytterligere 2–3 minutter, eller til det er gjennomstekt. Legg svinekjøttet over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett, og skjær det deretter i strimler.
Trinn 5
• Forbered salatenTørk av stekepannen; tilsett olivenolje og tomater og øk varmen til høy. Krydre med salt, tilsett rød pepperflak og stek til tomatene har fått blåmerker, 1 til 2 minutter; tilsett basilikum og sitronsaft.
Trinn 6
• Ha halvparten av spinaten i en middels stor bolle. Topp med tomatene og eventuell saft som slippes ut under stekingen, og vend for å få salatene til å visne litt. Smak til. Rør inn resten av spinaten.
Trinn 7
• Fordel salaten på tallerkener og topp med svinekjøttet. Server umiddelbart.

Stemmer: 1