50 pestooppskrifter

Du kan lage suppe, salat og mange andre sunne og smakfulle retter med pestosaus.

4. Pizza med pesto. Del baguetten i to på langs og pensle den med et lag pesto. Legg skiver av capicola på toppen, dryss over grovrevet mozzarella og finrevet parmesan. Stek til osten er smeltet.


5. Italiensk smørbrød. Smør pesto- og majonesblandingen på et stykke ristet brød og topp med ristet pancetta, tomater og ruccola.

6. Pestofritters. Bland 2,4 dl ricotta, 2,4 dl revet spinat, 1,2 dl mel, 1,2 dl revet parmesanost, 1,2 dl pesto og 1,2 ts bakepulver; sett til side i 30 minutter. Friter 1 spiseskje av blandingen i vegetabilsk olje ved 180 °C til den er gyllenbrun, 4 minutter. Server med marinarasaus.


7. Pesto med smør. Bland 0,75 kopper pesto med 4 ss romtemperatur smør.


8. Mais med pesto. Grill eller damp maisen, og pensle den deretter med pestosmør (som i trinn 7). Dryss over revet parmesanost.

9. Søtpotet med pesto. Stek søtpoteten ved 220 °C til den er mør, 40 minutter. Del den i fire deler på langs og pensle med pesto (som i trinn 7).


10. Tortellini i krem ​​med pesto. Hell 1 kopp kremfløte i en stekepanne, tilsett 0,25 kopper pesto og la det småkoke på lav varme til det tykner litt. Rør inn 0,25 kopper revet parmesan. Tilsett 350 g kokt tortellini og 2 kopper dampet brokkoli.

11. Pasta med ricotta og brokkoli. Bland 450 g kokt orecchiette med 1,2 dl pesto, 1,2 dl ricotta og 1,2 dl revet parmesan. Tilsett 1 bunt hakket og dampet brokkoli.


12. Gnocchi bakt med pesto. I en ildfast form blander du 450 g kokt gnocchi med 3 ss pesto og 1 ss romtemperert smør. Dryss over finrevet pecorino og stek til de er gyllenbrune.

13. Pasta med tunfisk og hvite bønner. I en stekepanne steker du 1 skivet hvitløksfedd i 3 ss olivenolje i 1 minutt. Rør inn 0,25 ts malt rød paprika. Tilsett 1 boks avrent tunfisk, 1 boks hvite bønner og 0,25 kopp pesto. Tilsett noen revne basilikumblader og bland med 350 gram kokt spaghetti.

14. Primavera-salat med pesto. Bland 350 g kokt gemelli eller penne med 4 kopper dampede og skivede grønnsaker, 1 kopp terninger mozzarella, 1/4 kopp pesto og 1/4 kopp revet parmesan. Topp med ristede mandelflak.

15. Pasta med poteter og pesto. Kok 170 g cavatelli og 170 g skrelte og skivede russetpoteter i kokende vann i 8–9 minutter. Hell av vannet i en annen bolle og bland de kokte ingrediensene med 0,25 kopper pesto og litt av det avrente vannet.

16. Pasta med blekksprut og pesto. Lag pastaen med poteter og pesto (i henhold til oppskriften i trinn 15). Stek 450 g blekksprut i olivenolje i en stekepanne i 3–4 minutter. Rør inn pastaen.

17. Blåskjell med pesto. I en kjele steker du 4 skivede hvitløksfedd i olivenolje til de er gyllenbrune, 2 minutter. Tilsett 900 gram blåskjell og 1 kopp hvitvin; dekk til og kok til skallene åpner seg, ca. 4 minutter. Rør inn 3 spiseskjeer pesto.


18. Linguine med muslinger og pesto. Lag pestoblåskjellene (som i trinn 17), bruk muslinger i stedet for blåskjell. Tilsett 0,5 teskje malt rød pepper. Bland med den kokte linguinen.

19. Grønne bønner med pesto. Bland 450 g dampede grønne bønner med 3 ss pesto og saften av 0,5 sitron.

20. Erter med pancetta og pesto. Stek 110 g pancetta i terninger i en stekepanne til den er sprø. Bruk en hullsleiv til å helle pancettaen over i en annen bolle. Ha 1 pakke frosne grønne erter og 1 kopp vann i stekepannen. La det småkoke til det er mørt i 10 minutter. Rør inn 3 spiseskjeer pesto og pancetta, og varm opp igjen.


21. Orzo og pesto med erter. Tilbered ertene med pancetta og pesto (i henhold til oppskriften i trinn 20). Rør inn 1,5 kopper kokt orzopasta og 2 spiseskjeer revet parmesan.

22. Potetsalat med pesto. Kok 900 g (2 lb) nypoteter, delt i fire, i saltet kokende vann til de er møre, 10–15 minutter. Hell av vannet og la det avkjøles litt. Visp 1 kopp majones med 3 ss pesto og saften av 1 sitron. Bland med potetene og 1 kopp hakket selleri.

Vi anbefaler 23. Kyllingsalat med pesto. Visp 3 spiseskjeer pesto med 0,25 kopper majones og 0,25 kopper rømme. Rør inn 4 kopper hakket, kokt kylling, 0,5 kopper hakket selleri og 0,25 kopper av hver av hakket rødløk, valnøtter og stekt bacon.

24. Eggsalat med pesto. Visp sammen 1/2 kopp majones, 2 ss pesto, 2 ss olivenolje og 1 ss sitronsaft. Tilsett 8 hakkede hardkokte egg, 1 kopp hakket selleri og 2 ss hakket rødløk.

25. Tunfisksalat med pesto. Bland 2 bokser med avrent tunfisk, 1 boks med avrente kikerter, 1/2 kopp hver av hakket persille, rødløk og stekt paprika, 3 ss pesto og 2 ss rødvinseddik.

26. Succotash med pesto. Ha 1 ss smør i en stekepanne og stek 5 kopper mais, 1 kopp hakkede cherrytomater og 1/2 kopp hakket rødløk til de er myke, 5 minutter. Tilsett 2 kopper kokte limabønner og 1/2 kopp kremfløte; varm gjennom og rør inn 2 ss pesto.

27. Sitron- og pesto-dippsaus. Visp 1/2 kopp rømme med 1/2 kopp majones, 1/2 kopp parmesan, 1/2 kopp pesto, 2 ss kapers, 2 ts sitronskall og 2 ts sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

28. Hummus med pesto. Bland 1 kopp hummus med 2 spiseskjeer pesto. Pynt med hakket mynte, ristede pinjekjerner og en klype paprika.

29. Krutonger med pesto. Bland 4 kopper brød i terninger, 3 ss pesto og 2 ss olivenolje. Fordel på en stekeplate; stek i 20 minutter ved 180 °C.

30. Panzanella med pesto. Bland pestokrutonger (fra trinn 29) med 2 ss rødvinseddik, 3 ss olivenolje, hakkede tomater, agurker, rødløk og mer pesto.


31. Pestosalat. Visp sammen 2 spiseskjeer champagneeddik og 1/2 kopp pesto. Bland med mikrogrønnsaker og server med baguettetoast toppet med geitost.


32. Cæsarsalat med pesto. Visp 2 kopper pesto med 1/2 kopp Cæsarsalatdressing. Bland med romanosalat og krutonger; topp med tynt skivet parmesan.

33. Quesadilla med pesto. Stek 1/2 kopp hver av hakket vårløk, sjampinjong og squash, tilsett pesto, hakket jalapeño og koriander. Rist en hvetetortilla i smør i en stekepanne; topp med grønnsakene, revet Münster og en annen tortilla. Snu og rist.

34. Stekt ost med pesto. Smør pestoen på to skiver landbrød med en pensel, topp den ene med skiver cheddar eller provoloneost, og topp med den andre skiven. Pensle utsiden av sandwichen med smør og rist i en stekepanne på middels varme til den er gyllenbrun.

35. Tomatsuppe med pesto. I en kjele med smør, stek 1/4 kopp hakket sjalottløk med frisk timian. Tilsett 1 stor boks tomatpuré, 1 1/2 kopper vann og 1/2 kopp kremfløte; la det småkoke i 20 minutter. Purér blandingen, og rør deretter inn 3 spiseskjeer pesto.


36. Biff med pesto. Bland 1/2 kopp pesto, 2 ss hvitvinseddik og 1 ss varmt vann. Grill eller stek en 350 g lang biff; pensle pestoen over den ferdige biffen med en pensel.

37. Frittata med pesto. I en ildfast stekepanne steker du 1 revet squash i smør. Rør inn 1/2 kopp hakket persille og 2 ss hver av pesto og revet parmesan. Tilsett 6 sammenpiskede egg og stek til de har stivnet, 3 minutter. Stek i ovnen ved 180 °C til de er helt stivnet, 15 minutter.


38. Ovnsbakt kylling med pesto. Bland 2,4 dl melk og 1,5 dl pesto; tilsett 1600 g kyllingbiter, rør om og la det marinere i 30 minutter. Vend kyllingen i 7,5 dl mel blandet med 1 teskje paprika, 1 teskje salt og 1 teskje pepper. Varm opp vegetabilsk olje til 180 °C og stek kyllingen i 12–15 minutter.

39. Kyllingvinger med pesto. Mariner 900 g kyllingvinger i en blanding av 0,5 kopp pesto, 0,25 kopp eplecidereddik, 0,25 kopp sterk saus og 0,25 kopp honning. Stek ved 220 °C i 40 minutter. Bland med hakket basilikum og mynte.

40. Lammekebab med pesto. Tre 450 g lammekjøtt, kuttet i firkantede biter, med rødløk på spyd. Pensle med en blanding av 0,25 kopper pesto og 1 spiseskje hvitvinseddik. Mariner i 1 time, og grill deretter kebabene.

41. Laksekoteletter med pesto. Lag 450 g laks og flak den stekte fileten i små biter med en gaffel. Bland fisken med 2,5 dl panko, 1,5 dl pesto, 1 egg og 1 spiseskje sitronskall. Form fisken til karbonader og stek dem i en stekepanne med smør i 2–3 minutter på hver side. Server med tartarsaus blandet med pesto.

42. Sverdfisk med pesto. Bland 0,25 kopper pesto med saften av 1 sitron og 1 ss varmt vann. Hell over grillet eller stekt sverdfisk.


43. Reker med pesto. Mariner 450 g reker i en blanding av 2 ss pesto og 2 ss olivenolje; tilsett 1 sitron, kuttet i båter, og 0,5 ts malt rød pepper. Stek i 3 minutter på hver side. Krydre med salt.

44. Ovnsbakt kylling med pesto. Bland saften av 1 sitron, 1/3 kopp pesto og 1 ts malt rød pepper; gni det inn i en kylling på 2700 g (8 lb). Fyll med hvitløk og sitron. Stek i ovnen på 190 °C (350 °F) i 2 timer.


45. Kylling med kupaty og pesto. Skrell kupatyen og bland med 0,25 kopper pesto, 1 hakket sjalottløk, 2 ss brødsmuler og 2 ss revet pecorino. Legg fyllet under skinnet på 4 kyllingbryst med bein. Stek i ovnen på 190 °C i ca. 45 minutter.

46. ​​​​Bønner med pesto. I en stekepanne med olivenolje steker du 5 skivede hvitløksfedd med en klype malt rød paprika. Tilsett 2 bokser avrente hvite bønner og 1 kopp vann; la det småkoke til det tykner, 8 minutter. Rør inn 3 ss pesto og 2 ss revet parmesan.


47. Bønnesuppe med pesto. Tilbered pestobønnene (i henhold til oppskriften i trinn 46). Tilsett 3 kopper kyllingkraft og 1 kopp hakket selleri; la det småkoke i 15 minutter. Rør inn 1/2 kopp hakkede oliven og 1/2 kopp ristede paprikaer.

48. Potetmos med pesto. Kok 1400 g russetpoteter til de er møre. Mos dem med 2,4 dl melk, 1,5 dl revet parmesanost, 2,5 dl olivenolje og 3 spiseskjeer pesto.

49. Maisbrød med pesto. Lag brød med 240 g maisbrødblanding i henhold til anvisningen på pakken, og tilsett 3 ss pesto i deigen.

50. Pommes frites med pesto. Visp 1/3 kopp majones med 2 ss pesto, 2 ss olivenolje og 1 ss sitronsaft. Server med pommes frites.







Kategorier: