Biff med dumplings i pestosaus
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 530, totalt fett 26 G., mettet fett 6 G., proteiner 37 G., karbohydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 91 mg, natrium 927 mg, sukker 2 G.
Kalorier 530, totalt fett 26 G., mettet fett 6 G., proteiner 37 G., karbohydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 91 mg, natrium 927 mg, sukker 2 G.
I stedet for tradisjonell potetmos, server den grillede biffen med myke potetdumplings i en hjemmelaget pestosaus med grønne erter. I denne hjemmelagde pestoen komplementerer grønnkål den tradisjonelle basilikumen for en mer subtil smak. Denne oppskriften bruker rimelig flankestek, perfekt for hverdagsbruk. For å nyte den møre teksturen, stek den medium-rare og server den i skiver mot fiberen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 flankebiff som veier 450–600 g.
- 2 ts Worcestershiresaus
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 kopper hakket fersk grønnkål
- 1/2 kopp tettpakket fersk basilikum + revne blader til servering
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts finrevet sitronskall + 1 ts ferskpresset sitronsaft
- 1/4 ss revet parmesanost
- 1 pakke (450 g) frossen vareniki, helst med poteter og løk
- 0,5 kopp frosne grønne erter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, dumplings, grønnkål, basilikum, Parmesanost, sitronskall, pesto-saus, erter
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til grillmodus. Kok opp en stor kjele med vann.
- I mellomtiden legger du biffen på en stekeplate dekket med folie. Gni begge sider med worcestershiresaus og 1 ts olivenolje, krydre rikelig med salt og pepper. Grill, snu én gang, til et steketermometer stukket inn i midten av biffen viser 51–54 °C for medium-rare, 4–6 minutter per side, avhengig av biffens tykkelse. Legg biffen over på et skjærebrett og la den hvile i omtrent 10 minutter.
- I mellomtiden blander du grønnkål, basilikum, hvitløk, sitronskall, en klype salt og sort pepper, og de resterende 3 spiseskjeene + 2 teskjeer olivenolje i en foodprosessor. Kjør røren glatt, skrap ned sidene av bollen av og til, og tilsett opptil 1–2 teskjeer mer vann etter behov for å løsne pestoen. Ha pestoen over i en stor bolle og rør inn 3 spiseskjeer parmesanost, sitronsaft og salt og pepper etter smak.
- Salt det kokende vannet rikelig. Tilsett varenikien og kok i henhold til anvisningen på pakken. Kjør ferdig de grønne ertene 2 minutter før de er ferdige. Fjern 0,5 kopper av kokevannet fra varenikien og kast resten. Tilsett ertene og varenikien i pestoen og bland godt. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å dekke pestoen jevnt. Smak til med salt og pepper.
- Skjær biffen i tynne skiver på tvers av fibrene og krydre med salt. Fordel kjøttet og varkenikien på tallerkener. Dryss over den resterende spiseskjeen parmesan og revet basilikum.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
