Stekt biff

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Oksekjøttet paneres, stekes og serveres med en kremet timiansaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g okseunderlår (fjern overflødig fett)
2 teskjeer grovt salt
1 teskje nykvernet sort pepper
1 kopp mel
3 piskede egg
1/4 kopp vegetabilsk olje
2 kopper kyllingkraft
1/2 kopp melk
1/2 teskje friske timianblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, egg, melk, mel, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær kjøttet langs tråden i 1,5 cm tykke biter. Krydre hvert stykke med salt og pepper på begge sider. Dryss mel i en paiform. Ha eggene i en annen paiform. Vend kjøttet i mel på begge sider. Pisk kjøttet med en mørningsmaskin til bitene er 0,5 cm tykke. Etter å ha pisket, vend kjøttet igjen i mel, deretter i egget og til slutt i mel igjen. Gjenta med alle kjøttbitene. Legg kjøttet på en tallerken og la det hvile i 10–15 minutter.
Forvarm ovnen til 120 °C.

Hell nok vegetabilsk olje i en 30 cm (12 tommer) skrånende stekepanne til å dekke bunnen helt. Sett pannen over middels høy varme. Når oljen begynner å skimre, ha i kjøttet i omganger, og vær forsiktig så pannen ikke blir for full.

Brun hvert stykke på begge sider til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter per side. Legg biffene over på en rist over en liten stekeplate og sett dem i ovnen. Gjenta med resten av kjøttet.

Tilsett resten av vegetabilsk olje, eller minst 1 spiseskje, i stekepannen. Rør inn 3 spiseskjeer av melet som ble tatt vare på fra paneringsprosessen. Tilsett kyllingkraften og avglaser stekepannen. La sausen småkoke under omrøring til den begynner å tykne. Tilsett melk og timian og visp til sausen dekker baksiden av en skje, ca. 5–10 minutter. Smak til med salt og pepper igjen, om nødvendig. Server biffene med sausen.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / / Alton Brown

Lignende oppskrifter