Siciliansk muffuletta-brød med ost og salami

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Det fine med den sicilianske muffuletta-sandwichen er den enorme størrelsen, som metter fire til seks personer i én porsjon, avhengig av om du serverer den som hovedrett med tilbehør eller som forrett. Det runde italienske brødet deles horisontalt i to, smulene er delvis øst ut, og i stedet legges det tett en salat av stuede grønnsaker med oliven, provoloneost, kokt mortadella og sopressata. Før servering veies den ferdige muffulettaen ned og lar hvile i flere timer for å la brødet trekke inn i fyllets saft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 rundt italiensk sesambrød (15 cm)
170 g tynne skiver provoloneost
170 g tynne skiver mortadella
110 g tynne skiver av tørrherdet salami sopressata
0,5 kopp + 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
En halv middels gulrot, tynt skåret
En halv stilk selleri (med blader), tynt skåret
0,5 kopper små blomkålbuketter
0,5 ts tørket oregano
0,5 ts tørket timian
3/4 kopp store, steinfrie grønne oliven, finhakket
1/4 kopp finhakket sorte oliven uten stein, som for eksempel Kalamata
2 spiseskjeer hakket hermetisk pimento-paprika (søt)
0,5 ts grovt salt
1 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Italiensk brød, provoloneost, mortadella-pølse, salami, sopressata, blomkål, selleri, gulrot, pimento pepper, Kalamata-oliven, oregano, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele blander du 1/2 kopp olivenolje, gulrøtter, selleri, blomkål, oregano, timian og 3 ss vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk til grønnsakene er litt myke, ca. 6 minutter. Ha grønnsaksblandingen i en liten bolle og bland med oliven, sort pepper og salt. Sett til side for å avkjøles.
Når grønnsaksalaten er avkjølt, tilsett persille.

Del brødet i to på langs. Bruk hendene til å skrape ut smulene fra hver halvdel for å lage en grunn lomme. Pensle innsiden av den øverste halvdelen med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje.
Fyll den nederste halvdelen av brødet med oliven- og grønnsaksalaten og trykk den ned med hendene. Legg provolone, mortadella og sopressata oppå salaten (ingenting skal henge over sidene). Dekk med den øverste halvdelen av brødet og pakk sandwichen godt inn i plastfolie. Legg sandwichen på et skjærebrett eller en stekeplate og trykk den ned med en vekt, for eksempel en støpejernspanne, i minst 1 time og opptil 3 timer.
Fjern filmen fra sandwichen og skjær den i fire eller seks biter. Server.

Serveringsforslag: Server sandwichen med en caprese-salat for å trekke til seg smøret. Caprese-salat.

Kategorier:

oppskrift / Komfortmat / Middag / Festlige retter / Festretter / Hurtigmat / Smørbrød / Forretter / Smørbrød / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter