Panzanellasalat med gresskar og salami

Stemmer: 3

Bilde av retten: Ryan Dausch

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 490, totalt fett 28 G., mettet fett G., proteiner 16 G., karbohydrater 46 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Panzanellasalat med gresskar og salami - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4,5 kopper skrelt og hakket butternut squash (ca. 700 g)
1/4 kopp olivenolje
Salt og malt sort pepper
4 1/2 kopper terninger av olivenbrød (eller annet tykkbunnet brød)
100 g varm salami, kuttet i terninger på 1,5 cm
1 lite fennikelhode, halvert og deretter finhakket, og 1/2 kopp fennikelblader
1 selleristeng, finhakket
1 kopp kyllingkraft
3 spiseskjeer rødvinseddik
340 g hermetiske, stekte røde paprikaer, hakket (uten saft)
2 spiseskjeer hakket fersk merian eller oregano
2/3 kopp grovrevet Eixago-ost (ca. 60 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, Asiago-ost, salami, vineddik, søt paprika, ciabattabrød, fennikelløk, selleri, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C. Smør en stekeplate med 1 ss olivenolje og legg gresskaret på den. Krydre med salt og pepper.

Stek til gresskaret er mørt og gyllenbrunt, ca. 20 minutter (rør om halvveis). Legg over på en tallerken og la avkjøles. Legg brødet på en stekeplate og stek til det er lett ristet, 8 til 10 minutter; hell over i en stor bolle.
I mellomtiden varmer du de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett salamien og stek til den er brunet, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta salamiterningene ut av stekepannen og over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, men ta vare på stekesjyen.

Ha hakket fennikel og selleri i stekepannen og stek under omrøring til de er myke og ristet, ca. 10 minutter. Tilsett kyllingkraft, vineddik, 1/2 ts salt og et par kvernet pepper; kok under omrøring til væsken har redusert seg litt, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn de konserverte paprikaene og merianen.

Hell blandingen over brødet og la det trekke i 2 minutter. Tilsett gresskar og salami og bland godt. Pynt hver panzanella med Asiago-ost og fennikelblader.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Salater / Salater med brød / Gresskarretter / Gresskarforretter / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter