Kylling marinert i kefir, stekt i panne
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
En hel kylling deles i 8 biter og marineres i surmelk i 12 timer eller opptil 24 timer før steking. I løpet av denne tiden, rør bitene minst én gang for å sikre at de hele tiden er dekket av surmelk, slik at kyllingen blir supersaftig og mør inni. Bitene vendes deretter i en krydderblanding, inkludert paprika og cayennepepper, mel og stekes i smeltet vegetabilsk fett til de er sprø. Bruk et frityrtermometer og overvåk fetttemperaturen kontinuerlig for å sikre jevn bruning og gjennomstekt kylling.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 stekt kylling, delt i 8 biter
- 2 kopper yoghurt eller kefir med lavt fettinnhold
- 2 spiseskjeer grovt salt
- 2 ss ungarsk paprika
- 2 ts hvitløkspulver
- 1 teskje cayennepepper
- Mel til å drysse med
- Konfektfett, til steking
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, surmelk, kefir, malt cayennepepper, hvitløkspulver, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg kyllingbitene i en plastbeholder og hell surmelken over dem. Dekk til og sett i kjøleskapet i 12–24 timer.
- Smelt nok matfett (over lav varme) til å fylle en støpejernspanne eller en tykkbunnet stekepanne med en diameter på 30 cm. Når den er smeltet, varm den opp til 160 °C, ikke høyere.
- La kyllingen renne av i et dørslag. Bland sammen salt, paprika, hvitløkspulver og cayennepepper. Gni kyllingen rikelig med denne blandingen. Vend kyllingen i mel og rist av overflødig mel.
- Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Legg lårene i midten og brystene og kyllinglårene langs sidene av pannen. Oljen skal nå halvveis opp i pannen. Stek kyllingen til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 10–12 minutter per side. Enda viktigere er at kjøttets kjernetemperatur skal nå 82 °C. Sjekk fetttemperaturen med noen få minutters mellomrom.
- Legg den stekte kyllingen over på en rist over en stekeplate. Ikke legg bitene på kjøkkenpapir. Hvis du ikke serverer kyllingen med en gang, dekk den løst med folie, men ikke sett den i en varm ovn, spesielt hvis det er en gassovn.
Kategorier:
oppskrift / Komfortmat / Panne / Hovedretter / Fugl / Amerikansk mat / Alton Brown
Lignende oppskrifter
