Crostini med ung mozzarella

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Tilby gjestene flere typer mozzarella som vinforretter – ikke bare skivet ost, men en fullverdig bar med ekstra snacks, slik at de kan lage sine egne crostini, italienske smørbrød laget med ristede baguetteskiver. Fersk mozzarella, røkt mozzarella, bocconcini-mozzarella (mini-baller) og burrata, en veldig ung type mozzarella med en rennende kjerne, er alle gode alternativer til denne baren. Og hjemmelagde toppinger som piquillo-pesto, stekte cherrytomater og sopppetapenade kompletterer osten. Ikke glem å riste rikelig med brød for å sikre at det er nok til alle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Piquillo pepperpesto

1 boks (280 g) hermetiske piquillo-paprika, godt avrent
0,5 ss revet parmesanost
1/3 kopp ristede valnøtter
2 ss olivenolje
0,5 ts grovt salt
1/4 ts calabrisk chilipasta
1 lite fedd hvitløk, knust og skrelt

Bakte tomater

2 kopper cherrytomater eller druetomater
4 kvister frisk basilikum, revet
3 fedd hvitløk, knust og skrelt
3 ss. olivenolje
0,5 ts grovt salt

Sopptapenade

3 ss. olivenolje
1 sjalottløk, hakket
280 g grovhakket soppkaviar
0,5 ts grovt salt
2 ts hakket fersk basilikum
1 teskje hakket fersk oregano
0,5 ts hakket frisk rosmarin
0,5 ts sitronskall
2 spiseskjeer ristede pinjekjerner

Mozzarellabar

450 g tynne skiver av fersk mozzarella
450 g tynne skiver røkt mozzarella
2 kuler med 110 g burrataost
Tykke skiver av grillet brød
Ristet brød
Liten ruccola
Friske basilikumblader
Extra virgin olivenolje
Balsamicoeddik av høy kvalitet
Flaket havsalt
Røde pepperflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: toasts, cherrytomater, druetomater, sopp, mozzarellaost, piquillopepper, Calabrisk pepper (pasta), valnøtter, pinjekjerner, sitronskall, ruccola, basilikum, oregano, rosmarin, røde pepperflak, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Piquillo pepperpesto:

Bland pepper, parmesan, valnøtter, salt, chilipasta og hvitløk i en foodprosessor. Kjør til en jevn og jevn røre.
Bakte tomaterForvarm ovnen til 175 °C.

Bland tomatene med basilikum, hvitløk og salt på en stekeplate med kant. Fordel jevnt og stek til tomatene er myke og har fått en brunfarge, 30 minutter.

Sopptapenade:

Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 ss olivenolje og sjalottløken og stek til den dufter, ca. 1 minutt. Tilsett soppen og krydre med salt. Stek under stadig omrøring til soppen har sluppet ut all væsken og er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og dryss over basilikum, oregano, rosmarin og sitronskall. Rør inn pinjekjernene og den resterende 1 ss olivenoljen. Avkjøl litt. Server tapenaden varm eller i romtemperatur.
Mozzarellabar:

Arranger forskjellige typer mozzarella og burrata på fat og tallerkener. Legg tre hjemmelagde toppinger rundt dem som en buffé, sammen med grillet brød og crostini, ruccola, basilikum, olivenolje, balsamicoeddik, salt og rød pepperflak. Be gjestene sette sammen sine egne forretter og salat.