Frosne dumplings stekt i en panne

Stemmer: 9

Slik lager du mat - Frosne dumplings, stekt i panne

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 dumplings

Disse asiatiske dumplingsene er forskjellige fra de vanlige, ikke bare i sin unike smak, men også i form og tilberedningsmetode. Fyllet, laget av kjøttdeig av svin med kinesiske krydder, pakkes inn i deig som en dumpling, og deretter stekes dumplingsene til de er gyllenbrune før de ferdigkokes i en liten mengde vann. En pikant dippsaus lages spesielt til dem. Rester av stekte dumplings kan fryses for oppvarming midt i uken for en rask og deilig middag.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Dumplings med svinekjøtt

340 g kjøttdeig av svin
1 ss finhakket hvitløk
2 ts hakket ingefær
2 ts sesamolje
1 liten bunt vårløk, hakket
3 spiseskjeer hoisinsaus
2 ts lett saltet soyasaus
1 ts Kinesisk 5-krydderkrydder
1 egg
1 pakke med dumplingdeigsirkler
1 ss vegetabilsk eller peanøttolje, til steking

Dippsaus

1 kopp lett saltet soyasaus
2,5 spiseskjeer Sriracha-saus
Saften av 3 sitroner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: usyret deig, kjøttdeig av svinekjøtt, Sriracha-saus, sitronsaft, sesamolje, hoisinsaus, femkrydderkrydder, ingefærrot, vårløk, dumplings, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dippsaus:

Bland soyasaus, sriracha og sitronsaft i en bolle og sett til side til servering.
Svinekjøttdumplings:

Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett hvitløk, ingefær, sesamolje og vårløk og stek til de dufter, 1–2 minutter (de skal så vidt mykne). Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 1 minutt. Bland den stekte hvitløken, ingefæren og vårløken i en stor bolle med kjøttdeig av svinekjøtt, hoisinsaus, soyasaus, kinesisk krydder og egg.

Ta deigsirklene med dumplings og hold dem med den melede siden ned. Legg 1,5 teskjeer fyll i midten av deigsirkelen. Fukt kanten av deigen med vann og brett sirkelen i to uten å forsegle den. Klyp sammen den ene enden. Lag folder på den ene siden med tommelen og pekefingeren, og trykk kanten mot den andre flate kanten for å forsegle den etter hvert (den flate kanten trenger ikke å klypes). Du vil ha en dumpling med folder langs den ene kanten.
Flat ut bunnen av dumplingen slik at den er klar til steking i pannen. Gjenta til du har laget alle dumplingene. Legg dem på en lett melet stekeplate for å hindre at de setter seg fast, og dekk til med et fuktig håndkle for å hindre at de tørker ut.
Varm opp vegetabilsk olje i den samme stekepannen over høy varme. Stek dumplingsene, flere om gangen, stående med skjøten opp, til de er gyllenbrune, 1–2 minutter.
Når dumplingsene er gyllenbrune, hell forsiktig (det vil bli mye sprut) 0,5 kopper vann i pannen slik at de dekker dem halvveis. Dekk umiddelbart til med et lokk, men la det være en liten sprekk slik at dampen kan slippe ut. La det småkoke til vannet har fordampet, 5–7 minutter.
Legg dumplingsene over på en tallerken med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje, og gjenta med resten av dumplingsene. Denne oppskriften gir mange dumplings. Du kan fryse noen.