Kinesiske supermatdumplings

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 307, totalt fett 11 G., mettet fett 1 G., proteiner 17 G., karbohydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 54 mg, natrium 884 mg, sukker 4 G.

Lag deilige kjøttfrie dumplings som er mye sunnere enn den tradisjonelle versjonen. Soyasaus og sesamolje gir tofuen en velsmakende smak som vil appellere til både vegetarianere og kjøttetere. Damp dumplingsene og spis dem dyppet i soyasaus og vårløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss rapsolje eller olivenolje
En halv middels løk, hakket
1,5 ss hakket ingefær (2,5 cm)
8 fedd hvitløk, knust eller revet
400 g fast tofu, kuttet i 0,5 cm store biter.
2 spiseskjeer lett saltet soyasaus
1 ts mørk sesamolje
2/3 kopp hakket vårløk
0,5 kopp strimlet kinakål (kun den grønne delen) + 2–4 hele blader til damping
0,5 kopp revet gulrøtter (omtrent en halv mellomstor gulrot)
2 ss hakket fersk koriander
3/4 ts salt
1/8 ts malt sort pepper
1 egg, lett pisket
24 biter med dumplingdeig som måler 10 x 10 cm.
Soyasaus
Hakkede vårløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: wontondeig, Kinakål (Napa), gulrot, tofu, ingefærrot

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dumplings:

Varm olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels lav varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er blank, ca. 5 minutter. Tilsett ingefær og hvitløk og stek under omrøring til den er myk, ca. 1 minutt.
Tilsett tofuen, øk varmen til høy og stek under konstant omrøring til tofuen er tørr og gyllen, ca. 5 minutter.

Tilsett soyasaus og sesamolje og kok til væsken har fordampet. Skru av varmen. Tilsett vårløk, kål, gulrøtter, koriander, salt og sort pepper.
Ha fyllet i en sil og la det avkjøles i 10–15 minutter. Klem ut overflødig fuktighet. Hell blandingen i en stor bolle, tilsett egget og bland godt.
Fyll en liten bolle med kaldt vann. Legg et stykke deig i hånden og tilsett 1 spiseskje fyll. Fukt kantene på deigen med fingeren og brett den i to, og trykk kantene for å forsegle fyllet. Gjenta med de resterende deigbitene og fyllet.
Kle en bambusdamper med kålblader. Legg dumplingsene i et enkelt lag, og pass på at de ikke berører hverandre. Dekk damperen godt til og damp til fyllet er fast og deigen er gjennomsiktig og litt klissete å ta på, 15–20 minutter. Avhengig av størrelsen på damperen din, kan det hende du må dampe i omganger.
Saus:

Bland litt soyasaus med hakket vårløk. Server dumplingsene umiddelbart med dippsausen.
I stedet for en bambusdamperDu kan bruke en dampkurvinnsats: kle bunnen av kurven med kålblader og legg dumplingsene i et enkelt lag. Dekk kjelen godt med et lokk og kok i 15–20 minutter. Uansett hvilken dampkoker du bruker, sørg for å kle bunnen med kålblader eller smurt bakepapir.