Jiaozi - kinesiske dumplings
Stemmer: 11
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4
Unn dine kjære deilige kinesiske dumplings fylt med svinekjøtt, kål og asiatiske krydder. Dumplingene stekes til de er gyllenbrune og serveres med en deilig sesamsaus til å dyppe i. «Da jeg var liten», minnes Anita Lo, «satte hele familien seg ned og lagde dumplings hver søndag morgen. Det er en fantastisk måte å starte dagen sammen på. Disse dumplingene er rimelige, enkle å lage, og smaken blir spesielt spesiell når du er omgitt av dine kjære.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Dumplings
- En halv mellomstor hvitkål, grovhakket
- 0,5 ts revet ingefær
- 1 stort fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 kopp finhakket vårløk
- 0,5 kopp hakket allehånde (valgfritt)
- 100 g skrelte og rensede reker, kuttet i biter
- 220 g kjøttdeig av svin
- 1/4 kopp soyasaus
- 0,5 ts mørk sesamolje
- 1 pakke med dumplingdeig
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Dippsaus
- 1/4 kopp soyasaus
- 3 ss. l. riseddik
- 1 teskje tynt skivet hvit del av vårløk
- 1 klype ristede sesamfrø
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, reker, hvitkål, usyret deig, soyasaus, riseddik, ingefærrot, vårløk, hvitløk, dumplings, sesam
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For å forberede fylletHa kålen i en foodprosessor, tilsett 0,5 teskje salt og hakk den fint (men ikke til purékonsistens). Pakk den hakkede kålen inn i et rent kjøkkenhåndkle og klem ut overflødig vann, og ha den deretter over i en stor bolle. Tilsett ingefær, hvitløk, vårløk og, om ønskelig, gressløk. Tilsett reker og kjøttdeig av svin, 1/4 kopp soyasaus, sesamolje, salt og sort pepper etter smak. Bland med hendene. Smak på fyllet etter å ha stekt en liten mengde, og juster saltmengden etter smak.
- For å lage dippsausenI en liten bolle blander du soyasaus, riseddik, vårløk og ristede sesamfrø.
- Å lage en dumpling med en bølge i midtenLegg 1 spiseskje fyll i midten av en dumplingsirkel. Fukt kantene på deigen med vann, og brett dem deretter i to for å danne en tacoform. Begynn med å føre kantene på halvsirklene sammen for å klemme dem sammen som en vanlig dumpling, men lag en liten 20-graders brett på den ene kanten og forsegl kantene i én bevegelse, og trekk dumplingformen litt oppover mot tomlene. Fortsett å brette dumplingene til alt fyllet er brukt opp.
- Å steke dumplingsVarm vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg på høy varme. Legg dumplingsene i et enkelt lag, og sørg for at de ikke berører hverandre. Tilsett vann til det når halvveis opp dumplingsene, og dekk stekepannen med et lokk. Reduser varmen til middels høy og stek til alt vannet har fordampet og dumplingsene er gyllenbrune i bunnen, ca. 10 minutter. Alternativt kan du dampe dumplingsene i ca. 5 minutter.
- Legg dumplingsene over på en tallerken og server med dippsaus.
Forfatter av oppskriften - Anita Lo (USA) – matteknolog og gjestekokk på restauranter; også en Michelin-stjernekokk i Det hvite hus-administrasjonen
Kategorier:
Lignende oppskrifter
