Kinesiske dumplings med svinekjøtt, reker og duftende løk
Stemmer: 3
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 42
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 42
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 309, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 13 G., karbohydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 44 mg, natrium 721 mg, sukker 1 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 18 porsjoner
Kalorier 309, totalt fett 7 G., mettet fett 1 G., proteiner 13 G., karbohydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 44 mg, natrium 721 mg, sukker 1 G.
For å gi fyllet i disse kinesiske dumplingsene en teksturert tekstur, bruker de små biter av svinekjøtt og halverte reker i stedet for kjøttdeig. Kinesisk gressløk gir dem en krydret, hvitløksaktig smak og aroma. Dumplingsene stekes i panne til de er gyllenbrune, og kokes deretter i litt vann.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1/4 kopp maisolje + ekstra til steking
- 2 ss finhakket løk
- 7 fedd hvitløk, knust
- 2 spiseskjeer kinesisk kyllingbuljongpulver (uten MSG)
- 1,5 ss sukker
- 1 ss finmalt hvit pepper
- 220 g utbenet svineskulder, kuttet i 0,5 cm store terninger.
- 400 g små reker, skrelt, renset for årer og delt i to
- 1/4 kopp potetstivelse
- 0,5 kopp tynt skivet kinesisk gressløk
- 1,5 ts mørk sesamolje
- 42 sirkler med dumplingdeig, 8–10 cm i diameter.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: usyret deig, reker, svinekjøtt, sesamolje, hvite pepperkorn, stivelse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forbered fyllet:
Varm maisoljen i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett løk og hvitløk og stek under omrøring til de er karamelliserte, 10–15 minutter. La dem avkjøles helt. - I mellomtiden, i en liten bolle, bland buljongpulver, sukker, 1 ss salt og hvit pepper. Bland svinekjøtt, reker og potetmel i en stor bolle, og tilsett deretter krydderblandingen. Tilsett gressløk, sesamolje og løk-hvitløksblandingen. Kinesisk allehånde har en sterk hvitløkssmak, så det er verdt å se etter denne oppskriften.
- Form dumplingsene:
Fordel omtrent 1 spiseskje med fyll på et stykke deig (hold deigen løst dekket med et fuktig papirhåndkle mens du arbeider). Dypp fingeren i vann og kjør den langs kanten av deigen, brett den deretter til en halvsirkel; klem kantene sammen med fingrene. Legg dumplingen over på en stekeplate og gjenta med resten av deigen og fyllet. - Stek dumplingsene i en stekepanne i omganger:
Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme og tilsett 1,5–2 spiseskjeer maisolje. Legg dumplingsene i et enkelt lag i stekepannen og stek dem uforstyrret til de er gyllenbrune i bunnen, 1–2 minutter. Tilsett forsiktig nok vann i stekepannen til at de kommer 1/3 av veien opp til dumplingsene. Dekk løst til stekepannen og stek til vannet har fordampet og dumplingsene er gjennomstekte, 4–5 minutter. Ta av lokket, snu dumplingsene og stek, tilsett mer maisolje om nødvendig, til de er gyllenbrune på den andre siden, ytterligere 1–2 minutter.
Forfatter av oppskriften - Sandy Shea – Dim Sum-kokk (femstjerners kasinohotell, USA)
Kategorier:
Lignende oppskrifter
