Shu-mai-dumplings
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 286, totalt fett 11 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 628 mg, sukker 1 G.
Kalorier 286, totalt fett 11 G., mettet fett 3 G., proteiner 15 G., karbohydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 628 mg, sukker 1 G.
«Dim sum oversettes bokstavelig talt til å «fylle hjertet». Og jeg elsker å fylle magen min med denne kantonesiske frokosten!» deler Jet Tila. «Den oppsto i små tehus i Sør-Kina, hvor dampede og stekte dumplings ble servert med te. Shu mai er min favoritttype. De er formet som trommer, fylt med reker og svinekjøtt, og de er virkelig de deiligste.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 5 kinesiske tørkede svarte sopper
- 340 g grovhakket svinekjøtt (fra skulderen)
- 240 g reker, skrelt, renset for årer og grovhakket
- 1,5 ss (22 ml) østerssaus
- 1 ss (15 ml) sesamolje
- 2 ts (10 g) sukker
- 1 teskje maisenna
- 0,5 ts salt
- En klype hvit pepper
- 1 pakke runde Hong Kong-dumplingdeigbiter
- Soyasaus, hvitløkschilisaus og sterk sennep til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, reker, sopp, østerssaus, stivelse, hvite pepperkorn, sesamolje
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fylling:
Legg soppen i bløt i varmt vann i 30 minutter. Skyll dem, fjern stilkene og finhakk hattene. Bland soppen med svinekjøtt, reker, østerssaus, sesamolje, sukker, maisenna, salt og pepper i en stor bolle. Bland godt (du kan også bruke en kjøkkenmaskin med padlefeste). Dekk til fyllet og la det marinere i minst 1 time eller over natten i kjøleskapet. - Dumplings:
Legg et stykke dumplingdeig på en arbeidsflate. Fordel omtrent 2 spiseskjeer fyll i midten. Hold fyllet på plass med fingrene, og bruk den andre hånden til å surre deigen rundt fyllet. Sørg for at toppen av fyllet ligger tett inntil deigen. - Legg dumplingen på en arbeidsflate og flat den litt ut. Monter de resterende dumplingene. Damp dumplingene i en dampkoker på høy varme til de er ferdige, ca. 7 minutter. Server med soyasaus, chili-hvitløkssaus og sterk sennep.
Forfatter av oppskriften - Jet Tila er en anerkjent amerikansk kokk og restauratør.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
