Sterk fransk kylling
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Til tross navnet er kylling à la française en italiensk-amerikansk rett med kyllingkoteletter som er panert, stekt og servert i en lett saus laget med smør, sitronsaft, hvitvin og aromatiske urter. Rachael Ray gir denne klassikeren et hint av varme ved å tilsette dijonsennep og pikant Pecorino Romano-ost i paneringen, og calabrisk chilipasta i sausen. Server kotelettene med sausen, og pynt med en håndfull fersk ruccola og ristede ciabatta-skiver for å tørke opp sausen og nyte hver siste dråpe.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 faste biter kyllingbryst uten skinn og bein
- Omtrent 1 kopp mel
- 3 store egg
- 1 ss Dijon-sennep
- 3 ss melk
- 3 spiseskjeer Pecorino Romano eller parmesanost
- 1/4–1/3 kopp olivenolje eller annen vegetabilsk olje
- 2 sitroner
- 3 spiseskjeer smør
- 2 store fedd hvitløk, 1 knust eller hakket, 1 delt i to
- Ca 3/4 kopp hvitvin
- 1 ss calabrisk chilipasta, harissa eller sriracha-saus
- Ca 1,5 kopper kyllingkraft
- En håndfull persille, til servering
- 1 ciabatta-brød, 30–35 cm langt, delt i to
- Havsaltflak, til dryss
- 1 stor bunt ruccola, vasket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, toasts, ciabattabrød, egg, melk, Pecorino Romano-ost, hvitvin, Calabrisk pepper (pasta), havsaltflak, ruccola
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Samle alle ingrediensene og et plastbrett for å banke kyllingen. Del kyllingbrystene i to horisontalt og press dem sammen. Bank kyllingen med en klubbe for å sikre jevn tykkelse. Krydre med salt og sort pepper.
- Forbered paneringsområdet: Ha mel i en grunn bolle; visp sammen egg, sennep, melk, salt, sort pepper og ost; varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne (4-5 omdreininger av pannen); klargjør en stekeplate ved å kle den med bakepapir og plassere en kyllingrist oppå.
- Varm olje i en stekepanne på middels høy varme. Vend kyllingen, 2 biter om gangen, i mel, rist av overflødig mel, og dypp deretter i egg. Stek kyllingen i 3–4 minutter på hver side. Stek de resterende kyllingfiletene på samme måte, og ta dem ut på grillen når de er ferdige. Når kyllingen er ferdig, skjærer du i skiver og rister lett en sitron; legg den over på stekeplaten sammen med kyllingen.
- Tørk av pannen, sett den tilbake på varmen og tilsett smøret. Når det skummer, tilsett 1 fedd knust hvitløk, saften av 1 sitron, vinen og chilipastaen og la det småkoke i ca. 3 minutter. Tilsett kraften og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hakk persillen.
- Rist brødet over en gassbrenner eller under grillen i ovnen. Gni brødet inn i halve hvitløk, drypp over olivenolje, dryss over flaksalt og skjær i skiver.
- Legg kyllingen i sausen og stek i 3–4 minutter, snu kotelettene av og til. Legg sitronskiver i sausen og hell sausen over. Dryss over persille og legg dem på tallerkener. Server kotelettene med en liten håndfull ruccola og ristet brød til å dyppe i.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
