Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften forvandler en restaurantklassiker til den perfekte piknikretten, med de krydrede, salte og søte tonene som er typiske for asiatisk mat. Grilling under en presse sikrer at kyllingskinnet blir supersprøtt og kjøttet mørt og saftig. Denne metoden reduserer også steketiden betraktelig.

Ingredienser:

• 1 kylling som veier 1,3–1,8 kg.
• Nøytral vegetabilsk olje for å smøre grillristen
• 0,5 kopp soyasaus
• 0,5 kopp lys brunt sukker
• 0,5 kopper Buffalo hot sauce
• 1 ss. l. riseddik
• 1 teskje rød pepperflak
• 2 vårløk, tynt skivet
• Flatbrød, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kylling, soyasaus, riseddik, bøffelsaus, brunt sukker

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm grillen til middels varme og klargjør den indirekte varmesonen. På en gassgrill (med 3 eller flere brennere), skru alle brennerne til middels høy varme. Etter omtrent 15 minutter, slå av en av de midterste brennerne og reduser varmen til middels på de resterende brennerne. Hvis du har en kullgrill, hell en skorsteinstarter med brente briketter på den ene siden av grillen. Plasser en drypppanne på den andre siden for å forhindre oppblussing. Sørg for å se i grillens bruksanvisning. Hvis grillen har et innebygd termometer, bør du sikte på å holde temperaturen på 175 °C.
Trinn 2
• Butterfly kyllingen:
  
  Bruk en kjøkkensaks til å fjerne ryggraden fra kyllingen. Legg kyllingen med brystsiden ned på et skjærebrett, og bruk en stor kniv til å skjære gjennom brystbeinet uten å skjære gjennom kjøttet. Trykk kyllingen ned for å flate den ut. Skjær av vingespissene. Legg kjøkkenpapir på en tallerken og legg kyllingen med skinnsiden ned for å tørke den. Krydre hele den skinnfrie siden rikelig med salt og sort pepper.
Trinn 3
• Smør grillristen rikelig med olje. Legg kyllingen med skinnsiden ned over indirekte varme og trykk den ned med en stor støpejernspanne. Dekk til grillen og stek til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C og skinnet er gyllenbrunt og veldig sprøtt, 35 til 40 minutter.
Trinn 4
• I mellomtiden blander du soyasaus, sukker, sterk saus, eddik og røde pepperflak i en middels stor bolle. Ta kjelen av kyllingen og sett den på den varme grillsonen (la kyllingen være på). Hell soyasausblandingen i kjelen og kok opp. Ha kyllingen umiddelbart over i kjelen med en tang og pensle begge sider med sausen. Dryss over vårløk og server med flatbrød.

Stemmer: 1