Sterk kylling med plantains og ingefær-ananassaus

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 540, totalt fett 19 G., mettet fett 2 G., proteiner 40 G., karbohydrater 52 G., fiber 3 G., kolesterol 124 mg, natrium 897 mg, sukker 29 G.

Søte plantains er det perfekte komplementet til saftig stekt kylling gnidd inn i krydret karibisk jerk-krydder. For en mer kontrastfylt smak, topp retten med en ingefær-ananassaus laget med Scotch Bonnet-pepper. Dette er en av de sterkeste paprikaene, men du kan dempe smaken litt ved å fjerne alle frøene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllingbryst uten skinn og bein, som veier 170 g hver.
2 ts jerk-krydder
1/4 kopp vegetabilsk olje
2 modne plantainer, skrelt og kuttet i 1 cm tykke skiver.
1 liten rødløk, tynt skivet
1 rød paprika, i terninger
1 ss. hakket, skrelt ingefærrot
1/2 Scotch Bonnet-pepper, delt i to på langs (stikk frøene for å redusere varmen)
0,5 kopp eplecidereddik
1/3 kopp ananassyltetøy
2 ss hakket fersk koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, plantain, søt paprika, chilipepper, ingefærrot, jerk-krydder, eplecidereddik, koriander, Ananassyltetøy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 95 °C. Dryss salt og jerkkrydder på begge sider av kyllingen. Sett til side mens du tilbereder plantainene.
Varm 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett bananene, fordel dem i et enkelt lag, og stek til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter per side. Legg dem over på en stekeplate og krydre med salt. Sett bananene i ovnen for å holde dem varme.

Ha 1 spiseskje vegetabilsk olje i den samme stekepannen og varm den opp over middels varme. Tilsett kyllingen og stek til den er brunet og gjennomstekt, ca. 7 minutter per side. Legg den over på et skjærebrett og la den hvile.
Ha den resterende spiseskjeen med olje i stekepannen og øk varmen til middels høy. Tilsett rødløk, paprika, ingefær, chilipepper og en klype salt. Stek under omrøring til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp vann, eddik, ananasmarmelade og 1/2 teskje salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 minutter. Fjern chilipepperen og tilsett 1 spiseskje koriander.
Skjær kyllingen i skiver og legg den på tallerkener sammen med bananene. Fordel grønnsakene over kyllingen med en hullsleiv. Dryss over resten av korianderen. Server med ananassaus.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Matnettverk - oppskrifter / Karibisk mat

Lignende oppskrifter