Jordbærmakron

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 24 kaker

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 6 porsjoner
Kalorier 289, totalt fett 10 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 48 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 71 mg, sukker 44 G.

Hver bit av disse luksuriøse makronene er fulle av jordbærsmak. De er lette og luftige, sprø på utsiden og myke på innsiden, med en herlig naturlig jordbærsmak. Jordbærsyltetøyfyllet er laget av friske bær, sitronsaft og honning. Når de er helt avkjølt, kan du stable makronene parvis. Disse makronene er flotte gaver til mødre, bestemødre, venner og søstre til 8. mars eller morsdagen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Makaroni

Hvitene fra 3 store egg
1,5 kopper melis
3/4 kopp hele blancherte mandler
2 klyper grovt salt
3 ss ultrafint sukker
1/4 ts jordbærekstrakt
5 dråper rosa gelmatfarge

Jordbærfyll

1,5 kopper hakkede, avskallede jordbær
2 spiseskjeer honning
1 ss ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melis, mandel, jordbær, sitronsaft, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

La eggehvitene stå i romtemperatur i minst 1 time. Kle 2 stekebrett med silikonmatter; sett til side.
Stek makroner:

I en foodprosessor, kjør sukker og mandler til det er veldig fint malt. Sikt blandingen i flere omganger gjennom en middels stor sil og over i en stor bolle. Hvis du har mer enn 2 spiseskjeer av blandingen igjen i silen, ha den tilbake i foodprosessoren og kjør på nytt, og sikt deretter på nytt.

Gjenta denne prosessen til det ikke er mer enn 2 spiseskjeer av blandingen igjen i silen; kast den.
Gni innsiden av en stor bolle eller mikserbolle med en klype salt for å fjerne fett, og tørk deretter bollen ren. Tilsett eggehvitene og en klype salt til. Pisk med en mikser på middels hastighet til det er skummende, og pisk deretter gradvis inn det fine sukkeret.
Øk mikserhastigheten til middels høy og pisk til det dannes veldig myke topper, 2–4 minutter. Tilsett jordbærekstrakt og rosa konditorfarge og pisk til det dannes stive topper, ca. 1 minutt.
Vend omtrent en tredjedel av mandelblandingen inn i eggehvitene til den er helt blandet, vend deretter inn resten. Deigen skal renne av spatelen i brede bånd og se litt blank ut.Hvis deigen virker for sterk, rør den med en slikkepott 1–2 ganger til, og vær forsiktig så du ikke blander for mye.
Ha deigen over i en spritepose med en rund tupp på 0,5 cm. Hold posen vertikalt og nær den forberedte stekeplaten, og klem den sammen til deigen danner en sirkel med en diameter på 3–4 cm. Når du er ferdig, vipp håndleddet til siden for å unngå at det blir en bule.
Sprøyt deigen til du har 24 kaker på stekebrettet, med ca. 4 cm mellomrom. Bank stekebrettet godt mot kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler. La det stå i romtemperatur til toppen av deigen er litt ugjennomsiktig og ikke lenger klissete, minst 45 minutter.
I mellomtiden forvarm ovnen til 160 °C.
Forbered fyllet:

I en middels stor kjele blander du jordbær, honning og sitronsaft og koker opp på middels varme. Kok under omrøring og mens du deler opp bærene, til fyllet tykner, 20–25 minutter. La det avkjøles.
Stek makronene, én stekeplate om gangen, til de er hovne opp og faste, 18 til 24 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten i 10 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på rist for å avkjøles helt.
Legg to makroner om gangen og smør et tynt lag med jordbærfyll over dem.