Pot de crème "tyrkisk kaffe"
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 232, totalt fett 19 G., mettet fett 11 G., proteiner 3 G., karbohydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, sukker 10 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 232, totalt fett 19 G., mettet fett 11 G., proteiner 3 G., karbohydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, sukker 10 G.
Denise Browns inspirasjon til denne desserten kom fra den tyrkiske kaffen med kardemomme hun bestiller på en restaurant i Midtøsten. Etter mye eksperimentering klarte hun å forvandle ettermiddagsdrinken sin til en vaniljesaus med et subtilt hint av krydder: «Jeg testet tre forskjellige forhold mellom fløte og kaffe før jeg fikk det helt riktig», sier hun. Hun baker til og med desserten i kaffekopper for en mer dramatisk presentasjon.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 og 2/3 kopper + 0,5 kopper kremfløte
- 1/3 kopp knuste kardemommekapsler
- 4 veldig store eggeplommer, romtempererte
- En klype grovt salt
- 0,5 kopp granulert sukker
- 1,5 ss pulverespresso
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss melis
- 1/3 kopp malte pistasjnøtter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, kardemomme, egg, sukker, kaffe, vaniljeekstrakt, melis, pistasjnøtter
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Kok opp 0,5 kopper fløte i en kjele på middels varme. Ta kjelen av varmen, tilsett kardemomme, dekk til og la det trekke i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Kok opp en stor kjele eller vannkoker. Legg et sammenbrettet, fuktig kjøkkenhåndkle i en ildfast form på 2 liter; plasser 8 espressokopper oppå (håndkleet vil bidra til å forhindre at koppene glir).
- Visp eggeplommene i en bolle med salt. Sett kremen tilbake på middels varme, tilsett sukkeret og kok opp under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. Sil kremen over i eggeplommene under konstant vispning. Tilsett espresso og vanilje. Hell kremen i et målebeger og fordel deretter mellom kaffekoppene.
- Sett ildfast form i ovnen og hell kokende vann i den til den når halvveis opp i formene. Dekk formen tett med folie og stek til kremen har stivnet rundt kantene, men fortsatt er løs i midten, 35–45 minutter.
- La kremen avkjøles i vannbadet i omtrent 10 minutter, flytt deretter koppene over på en rist og la dem avkjøles helt, ca. 30 minutter. Dekk hver kopp med bakepapir (for å absorbere kondens), deretter med plastfolie. Sett i kjøleskapet til den har stivnet, minst 2 timer.
- Bruk en mikser og pisk den resterende 1/2 koppen kremfløte med melis til det dannes myke topper. Ha en skje med pisket krem i hver kopp og dryss over hakkede pistasjnøtter.
Forfatter av oppskriften - Denise Brown
Kategorier:
Lignende oppskrifter
