Cappuccino-kjeks med hjul

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 319, totalt fett 16 G., mettet fett 10 G., proteiner 3 G., karbohydrater 41 G., fiber 1 G., kolesterol 55 mg, natrium 7 mg, sukker 21 G.

Kjeks med hjul tiltrekker seg alltid med sitt lyse, unike utseende, og denne cappuccino-varianten med sjokoladebiter vil garantert imponere! Oppskriften er ganske enkel, selv om det tar litt tid å avkjøle deigen, noe som gjør den enkel å jobbe med. Bland to typer deig (vanilje og kaffe), kjevle ut to lag, stable dem, rull dem sammen og skjær ut i sirkler. Kombinasjonen av nykvernet kaffe og kaffelikør gir disse kjeksene en utrolig smak og aroma, og for ekstra sprøhet, dryss hver kjeks med råsukker før steking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

330 g usaltet smør, myknet
1 kopp granulert sukker
2 store eggeplommer
2 ts vaniljeekstrakt
2 spiseskjeer lett maissirup
4 kopper premiummel
2 spiseskjeer kaffelikør
2 ss finmalt kaffe
2/3 kopp finhakket halvsøt sjokolade
3/4 kopp råsukker (som muscovado)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, halvsøt sjokolade, uraffinert sukker, muscovadosukker, maissirup, kaffelikør, kaffe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor bolle, pisk smøret med en mikser på middels hastighet til det er glatt. Tilsett sukkeret og pisk til det er tykt og lyst, ca. 5 minutter. Bland eggeplommer, vaniljeekstrakt og maissirup i en bolle, ha det deretter i smørblandingen og pisk til det er luftig, ca. 2 minutter.
Slå av mikseren og tilsett melet; bland, skru mikseren av og på, til deigen samler seg. Legg halvparten av deigen (ca. 2 kopper, tett fylt) over på et ark med bakepapir.

Bland kaffelikøren og kaffen i en liten bolle, og ha deretter resten av deigen i mikseren sammen med sjokoladen og bland. Legg kaffedeigen over på et annet ark med bakepapir. Form hver del av deigen til et rektangel på 25 x 15 cm og dekk med et nytt ark med bakepapir. Sett i kjøleskapet i 1 time.
Kjevle hver del av deigen mellom bakepapirark til rektangler på 30 x 20 cm, 0,5 cm tykke. Fjern de øverste bakepapirarkene og vend forsiktig den lyse deigen over den mørke. Rull en kjevle over deigen for å presse de to lagene sammen. Sett i kjøleskapet til deigen stivner, minst 30 minutter.
Kjevle deigen ut et par ganger til for å gjøre den litt tynnere, fjern deretter det øverste arket med bakepapir og skjær av kantene på deigen for å danne et pent rektangel.
Legg deigen med den lange siden mot deg og rull den stramt sammen, bruk bakepapiret nederst som veiledning. Deigen skal være myk nok til å kjevle den ut. Om nødvendig, oppbevar den litt lenger i kjøleskapet, eller omvendt, i romtemperatur.
Pakk deigrullen inn i bakepapir og legg den i fryseren for å stivne, minst 1 time. Deigen kan oppbevares i fryseren i opptil 2 måneder.
Forvarm ovnen til 160 °C. Kle to stekebrett med bakepapir. Skjær deigrullen i 0,5 cm tykke sirkler, og legg dem på de forberedte stekebrettene med 2,5 cm mellomrom. Dryss eventuelt over råsukker.
Stek til kakene er faste og lett brune, 15 til 20 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten i 2 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt. Oppbevar kaker i en lufttett beholder i opptil 4 dager..