Ølmarinerte kalkunsmørbrød med pestosaus av rød paprika
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Oppskrift på kalde smørbrød med stekt kalkunkjøtt, formarinert i øl og sennep. Smørbrødene serveres med en pestosaus av rød paprika, urter, nøtter og ost.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kalkun
- 350 ml lettøl
- 3 spiseskjeer grovkornet Dijon-sennep
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1100–1300 g kalkunbryst med bein og skinn, vasket og tørt
Pestosaus
- 3 store røde paprikaer
- 1/2 kopp friske basilikumblader
- 2 fedd hvitløk
- 1/4 ss revet parmesanost
- 1/4 kopp ristede pinjekjerner
- 1/4 ts rød chili-blader
- 1/4 ts ansjospasta
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 450 g surdeigsbrød
- Strimlet salat
- 3 skiver provoloneost
Smørbrød
- 3/4 kopp syltet Italiensk grønnsaksjardiniere uten væske.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: lett øl, Dijon-sennep, kalkun, søt paprika, basilikum, hvitløk, Parmesanost, pinjekjerner, Ansjos, ost, salat, hagestue
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Mariner kalkunen: I en beholder på 4,5 liter (1,5 liter) med lokk, bland øl, sennep og 1 teskje salt og pepper. Tilsett kalkunen, lukk beholderen og legg den i en stor bolle. Sett i kjøleskapet i 45 minutter.
- I mellomtiden lager du pestosausen: Grill paprikaene over gasskomfyr eller i en forvarmet ovn med grillfunksjon til de er gylne. Snu dem av og til med en tang. Legg paprikaene i en pose og la dem avkjøles i 10 minutter. Skrell, fjern stilkene og frøene (ikke skyll).
- I en foodprosessor kjører du paprika, basilikum, hvitløk, parmesan, pinjekjerner, røde pepperflak, ansjopasta, 1/2 ts salt og 1 ts sort pepper til en jevn masse.
- Mens foodprosessoren går, tilsett olivenolje sakte gjennom olivenoljerennen. Krydre med salt og pepper om nødvendig. Hvis du ikke trenger pestoen med en gang, oppbevar den i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Ta kalkunen ut av marinaden (ikke skyll den) og legg den på en rist over en flat stekeplate. Stek i omtrent 1 time, til et termometer viser 70 grader Celsius i den tykkeste delen av brystet. Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den avkjøles.
- Lag smørbrød: Fjern kjøttet fra beinene og skjær det diagonalt i 2,2 cm tykke biter. Grovhakk de marinerte grønnsakene og legg dem i en bolle med 60 ml pesto. Del brødet i to på midten for å danne et stort brød. Skrap ut litt av brødsmulene fra den øverste halvdelen. Smør begge halvdelene med pesto. Legg salat, provoloneost, kalkun og grønnsaks-pestoblandingen lagvis på den nederste halvdelen av brødet, og legg deretter den andre halvdelen oppå. Pakk godt inn i plastfolie for å holde sandwichen sammen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter, og skjær deretter i biter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
