Italienske kalkun- og pancetta-smørbrød

Stemmer: 1

Bilde av retten: Kana Okada

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Italienske kalkun- og pancettasmørbrød – en trinnvis oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss. olivenolje
1 sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts fennikelfrø, knuste
1 ts hakket fersk rosmarin
1 teskje hakket fersk timian
1/4 - 1/2 ts tørkede rødløkflak pepper
900 g kalkunbrystfilet med skinn
Grovt salt og nykvernet pepper
12 tynne skiver pancetta (ca. 60 g)
2 ss hakket fersk persille
8 små ciabattabrød, hvert delt i to på langs
110–220 g moden provoloneost, skåret i tynne skiver (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjalottløk, hvitløk, fennikelfrø, rosmarin, timian, røde pepperflak, kalkun, pancetta, persille, ciabattabrød, provoloneost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk og fennikelfrø; stek til sjalottløken begynner å mykne, 2 minutter.

Rør inn rosmarin, timian, pepperflak og 1/4 teskje salt; fortsett å koke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles litt.
Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned på et skjærebrett. Dekk til med plastfolie og bank kjøttet lett med en klubbe, slik at det blir ca. 6 mm tykt. Fjern plastfolien og krydre kjøttet med 1/4 teskje salt og pepper.

Klipp fire 30 cm lange biter med kjøkkenhyssing. Dekk kjøttet med hvitløksblandingen, legg deretter pancetta over og dryss over persille. Start fra langsiden, rull kjøttet til en pølse og knyt den forsiktig med hyssing. Pensle rullen med den resterende spiseskjeen olivenolje, krydre med salt og pepper.
Legg rullen i en ildfast form eller stekepanne, og tilsett deretter 1 kopp vann. Stek kjøttet i ovnen til det er gyllenbrunt, ca. 40 minutter. Etter at tiden er gått, øk temperaturen til 220 °C og fortsett stekingen i ca. 10 minutter, til skinnet er sprøtt.

Sjekk om kjøttet er ferdig med et steketermometer ved å stikke det inn i den tykkeste delen av rullen. Termometeret skal vise en temperatur på 68–72 °C.
Legg rundstykket på et skjærebrett og la det hvile i 30 minutter. Drypp brødet med olivenolje og dryss over provoloneost. Skjær kjøttet i skiver og legg dem oppå osten, med litt saft over. Dekk deretter smørbrødene med de øverste halvdelene av brødet.

Kategorier:

oppskrift / Hurtigmat / Smørbrød / Kalkunretter / Kalkunfiletretter / Kalkunbrystretter / Kalkunretter i ovnen / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter