Snøkule julekaker

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 491, totalt fett 17 G., mettet fett 10 G., proteiner 3 G., karbohydrater 84 G., fiber 1 G., kolesterol 42 mg, natrium 180 mg, sukker 58 G.

Pynt vinterferien med disse magiske pepperkakekjeksene med gjennomsiktige vinduer som avslører snø når de ristes. Gjestene dine vil bli henrykte over denne spektakulære godbiten, og de er enklere å lage enn du kanskje tror! Hver «snøkule» består av tre kjeks som holdes sammen med glasur, og glassvinduene er faktisk gjennomsiktig godteri bakt inn i dem. Eventuelle strøssel fungerer som fyll, men en blanding av hvite nonpareils og snøflak er best.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

2,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss pepperkakekrydderblanding
0,5 ts brus
0,5 ts salt
220 g usaltet smør ved romtemperatur
0,5 kopp granulert sukker
1/3 kopp melasse
12 klare myntegodterier

Glasur og fylling

450 g melis (ca. 3 og 3/4 kopper)
2 ss tørr eggehvite
5–6 spiseskjeer vann
Hvite strøssel i forskjellige former (eller andre festlige strøssel) til fyllet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pepperkakekrydder, melasse, eggepulver

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bak noen kaker:

I en middels stor bolle blander du mel, krydder, natron og salt. I en stor bolle visper du smør, sukker og melasse med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 3–5 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav. Vend inn melblandingen i to omganger og elt til det er glatt. Del deigen i to og legg den på to store biter plastfolie, flat den ut til skiver og pakk den inn i plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet til den stivner, minst 1 time eller over natten.
Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekebrett med silikonmatter; sett til side.

Kjevle ut en skive deig på en lett melet arbeidsflate til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Bruk en rund utstikker på 9 cm til å skjære ut sirkler fra deigen. Legg dem med 4 cm mellomrom på de forberedte stekeplatene. Skjær en liten sirkel i midten av hver sirkel med en 4,5 cm kakeutstikker. Sett i kjøleskapet til deigen stivner, ca. 15 minutter. Samle deigen og utstikkerne i midten og sett i kjøleskapet til deigen stivner. Kjevle ut og skjær ut sirkler igjen.
Stek kakene, snu stekeplatene halvveis, til de har stivnet, 10–12 minutter. I mellomtiden finhakker du sukkerstengene i små porsjoner i en gjenlukkbar plastpose. Ta kakene ut av ovnen og fyll midten av to tredjedeler av kakene (ca. 12) med de knuste sukkerstengene.
Sett alle kjeksene tilbake i ovnen og stek til de er gyllenbrune i kantene og godterifyllet bobler, 6–8 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten i 10–15 minutter, og flytt dem deretter over på rist for å avkjøles helt. Gjenta med resten av deigen og sukkerstangene. Du bør ha omtrent 24 sukkerstangsvindukjeks og omtrent 12 tomme kjeks. Du trenger 2 sukkerstangsvindukjeks og 1 tom kjeks for å sette sammen hver snøkule.
Forbered glasuren:

Bland melis og eggehviter i en stor bolle. Bruk en mikser på middels hastighet og visp inn vannet til det dannes myke, blanke topper, ca. 3–5 minutter. Glasuren skal være smidig, men ikke rennende. Legg plastfolie direkte på overflaten av glasuren til den skal brukes.
Samle kakene:

Ha frostingen over i en plastpose med glidelås og klipp av hjørnet. Legg 12 sukkerrørkjeks opp ned på benken. Sprø frosting rundt kantene (unngå å sprøyte for nær vinduet). Legg en hul kjeks oppå; fyll hulrommene omtrent halvveis med strøssel. Sprø frosting rundt kanten av den hule kjeksen og legg resten av sukkerrørkjeksen oppå. Du skal ha 12 snøkuler. La stå i 10–15 minutter. Bruk resten av frostingen til å dekorere toppen av hver kjeks.