Snøertsalat med kapersdressing

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 200, totalt fett 10 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 21 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 204 mg, sukker 8 G.

Denne vitaminrike salaten inneholder tre typer erter: sukkererter, sukkererter og vanlige grønne erter. Sukkererter og sukkererter har så møre belger at de spises hele, så kok dem i bare 1–2 minutter og ha dem umiddelbart over i et isbad for å bevare den lysegrønne fargen og den lette sprøheten. Bland ertene med saftige unge skudd og drypp over en fransk dressing laget med kapers og estragon for en lysere og mer interessant smak. En forfriskende tilbehørsrett til kjøtt er klar.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

300 g sukkererter, renset
300 g sukkererter, renset
Sukker
1 kopp grønne erter
Malt hvit pepper
1/4 kopp erteskudd

Påfylling av drivstoff

1 ss Dijon-sennep
1 ss sitronsaft
1,5 ts sherryeddik
1/4 ts kapers, grovhakket + 0,5 ts lake fra glasset
3 ss. olivenolje
4 kvister estragon, kun bladene, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukkererter, erteskudd, Dijon-sennep, sitronsaft, sherryeddik, estragon, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered dressingenI en middels stor bolle, visp sammen sennep, sitronsaft og eddik. Tilsett kapers og lake, sammen med en klype salt og hvit pepper. Visp sakte inn olivenoljen og tilsett estragonen. Smak til.
Kok opp en stor kjele med vann og tilsett rikelig med salt. I mellomtiden setter du et dørslag i en stor bolle med isvann (dette vil forhindre at du må sile isen ut av ertene).

Tilsett en god klype sukker i kokende vann. Tilsett sukkerertene og kok til de er lysegrønne og sprø-møre, ca. 2 minutter. Bruk en sil til å ta ertene ut av vannet og ha dem over i et forberedt dørslag.
Kok opp vannet igjen og tilsett sukkererter og grønne erter. Kok til ertene flyter opp til overflaten, ca. 1 minutt. Bruk en sil til å fjerne ertene fra vannet og ha dem over i isbadet sammen med sukkerertene. Sett til side i et par minutter for å avkjøles helt.
Hell av vannet og fordel ertene på et rent kjøkkenhåndkle. Bruk et annet håndkle til å forsiktig klappe og tørke ertene, og la dem deretter lufttørke (overflødig vann vil gjøre salaten mindre smakfull).
Ha ertene i en middels stor bolle, krydre med salt, pepper og sukker. Bland godt. Drypp over dressingen og rør inn ertespirene. Smak til igjen og server umiddelbart.

Kategorier: