Den beste gresskarpaien

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 291, totalt fett 19 G., mettet fett 9 G., proteiner 4 G., karbohydrater 27 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 153 mg, sukker 9 G.

Denne gresskarpaien er laget helt fra bunnen av: den smuldrete skorpen, det mest delikate fyllet, og til og med malt kanel og muskatnøtt, i stedet for ferdigkjøpt paikrydder, brukes i denne oppskriften. Krydderene er tilsatt i perfekte proporsjoner, slik at de ikke overdøver gresskarets naturlige smak og aroma, men snarere forsterker det. De oppførte deigingrediensene gir to porsjoner. Du kan spare den andre til en annen gang eller bruke den til å pynte denne paien. Denne nydelige høstbakverket vil løfte humøret ditt med sin magiske aroma og smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

1 ark paideig, se oppskrift nedenfor, (+ 1 ark deig til pynt)
1 boks (425 g) gresskarpuré
1 og 1/4 kopper kremfløte
2/3 kopp granulert sukker
3 store egg
1 teskje malt kanel
0,5 ts fersk revet muskatnøtt
0,5 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt
Premium mel for arbeid med deig
Grovt sukker, til dryss (valgfritt)

Grunnleggende paideig

2,5 kopper premiummel
4 ss avkjølt matfett
2 teskjeer sukker
1 teskje eplecidereddik
0,5 ts salt
165 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, gresskarpuré, eplecidereddik, egg, margarin, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjevle ut deigen til en sirkel med en diameter på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg deigen i en paiform på 22 cm. Brett den overhengende deigen under og klem kantene med fingrene. Stikk hull i bunnen og sidene av deigen med en gaffel. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
Forvarm ovnen til 175 °C.

Kle den avkjølte deigen med folie og fyll med paivekter eller tørkede bønner. Sett i ovnen og stek til kantene er gyllenbrune, 20–25 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til hele skorpen er gyllenbrun, ytterligere 10–15 minutter. Flytt skorpen over på en rist og la den avkjøles helt.
Forbered fyllet:

Bland forsiktig gresskarpuré, kremfløte, sukker, 2 egg, kanel, muskatnøtt, vaniljeekstrakt og salt (ikke overpisk). Pisk resten av egget og pensle kantene på bunnen med det. Dryss over grovt sukker. Hell fyllet i bunnen og stek til den har stivnet rundt kantene (midten vil fortsatt være litt ristet), 50 minutter til 1 time. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles helt.
Grunnleggende paideig:

Bland mel, matfett, sukker, eddik og salt i en foodprosessor og kjør til deigen ligner fine korn. Tilsett smøret og kjør til blandingen danner ertestore biter. Dryss over 0,6 dl isvann og kjør til deigen begynner å samle seg. Trykk deigen sammen med fingrene. Hvis den ikke holder sammen, tilsett opptil 4 spiseskjeer til med isvann, 1 spiseskje om gangen, og kjør igjen.
Del deigen i to og legg den på to biter plastfolie. Form hver halvdel til en skive. Pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet til den er stiv, minst 1 time, helst over natten, eller frys den i opptil 2 måneder.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Du kan skjære ut mønstre fra den andre halvdelen av deigen for å pynte paien. Kjevle den ut, skjær ut ønskede former og stek på en stekeplate med bakepapir ved 175 °C (350 °F) til den er gyllenbrun, 15–20 minutter.