Den beste gjeterpaien

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 710, totalt fett 51 G., mettet fett 25 G., proteiner 29 G., karbohydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 216 mg, natrium 991 mg, sukker 6 G.

Denne oppskriften på gjeterpai er nær tradisjonell og er laget med lam, men du kan erstatte med kjøttdeig om ønskelig. Det tykke kjøttfyllet er fylt med møre grønnsaker og toppet med en deilig potettopping, inspirert av den irske retten. Colcannon Potetmos med sautert kål, purre og ost. Etter steking i ovnen vil toppingen få en herlig gyllen skorpe. Server gjeterpaien varm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Topping

1 kg poteter, skrelt og delt i 4 biter (ca. 4 mellomstore knoller)
6 spiseskjeer usaltet smør
1/4 av et lite hvitkålhode, finhakket (ca. 170 g eller 2 kopper)
1 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), hakket
2 fedd hvitløk, hakket
3/4 kopp kremfløte
1 kopp revet skarp cheddarost (ca. 80 g)
3 store eggeplommer

Fylling

2 ts extra virgin olivenolje
3 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynt skåret
1 medium løk, hakket i terninger
1 stilk selleri, tynt skåret
2 fedd hvitløk, hakket
2 ts friske timianblader, hakket
1/4 kopp tomatpuré
1 kg kjøttdeig av lam
1 kopp frosne grønne erter, tint
1/4 kopp mel
1,5 kopper lett saltet kyllingkraft
1 ss Worcestershiresaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, purre, kjøttdeig av lam, gulrot, selleri, erter, hvitkål, cheddarost, egg, krem, tomatpuré, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Topping:

Ha potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Dryss over 2 teskjeer salt. Kok opp og la det småkoke til de er møre, ca. 20 minutter. Hell av vannet og sett kjelen til side.

I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Varm olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg på middels varme. Tilsett gulrøtter, løk, selleri, hvitløk, timian og 2 ts salt. Stek under omrøring til grønnsakene er myke og møre, ca. 15 minutter.
Tilsett tomatpuréen og stek til den blir teglrød, ca. 8 minutter. Tilsett lammekjøttet, 1,5 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Stek, del opp kjøttdeigen med en tresleiv, til det ikke er mer rosa kjøtt igjen, ca. 7 minutter.
Rør inn de grønne ertene. Rør inn melet til det er helt blandet inn, ca. 1 minutt. Tilsett kraften og worcestershiresausen og la det småkoke til væsken tykner, 3–5 minutter.
Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett kål og purre og stek til kålen er mør, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og stek til den dufter, 1 minutt. Tilsett kremfløten, 1 ss salt og litt nykvernet sort pepper. Stek i ca. 1 minutt. Ha potetene tilbake i kjelen sammen med kålen og tilsett osten. Mos alt med en potetmoser eller en tresleiv. Ta kjelen av varmen og rør inn eggeplommene.
Ha fyllet over i en ildfast form på 22 x 32 cm. Fordel toppingen på toppen, men la det ligge virvler på overflaten. Trykk potettoppingen helt inntil sidene av formen slik at fyllet blir skjult.
Stek til fyllet er gjennomvarmt og toppen er gyllenbrun, ca. 35 minutter. La paien hvile i 15 minutter og server.