Lagdelte bakte kylling-enchiladas
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
«Suizas» betyr «sveitsisk», en nikk til de sveitsiske immigrantene som kombinerte den kremete sausen med den meksikanske enchiladaen. Rachel bruker rømme til å lage sausen, og i stedet for å rulle den sammen, legger hun enchiladaen lagvis for enklere servering.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 mellomstore poblano-paprikaer
- 2 ss olivenolje
- 1 jalapeño pepper (hakket)
- 2 mellomstore løk (hakket)
- 4 fedd hvitløk (fint knust)
- 12 mellomstore physalis-frukter (skrelt, vasket og delt i fire)
- 2 håndfuller små korianderblader
- 1 ts malt spisskummen
- 2 teskjeer honning
- 1/4 kyllingbuljongterning
- Salt, nykvernet sort pepper
- 1 lime (saft)
- 900 g kokt kylling (uten bein og kotelett)
- 12 hvetetortillaer (15 cm i diameter) eller 16 mais-tortillas (12 cm i diameter), varmet over bål eller i en tørr stekepanne
- 1 kopp rømme
- 1,5 kopper (230 g) revet sveitserost
- 1,5 ss (230 g) revet Monterey Jack-ost
- Ferske røde løkringer (til pynt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: jalapeño pepper, løk, hvitløk, malte kirsebær, koriander, spisskummen, honning, limesaft, kylling, tortilla, rømme, Sveitserost, Monterey Jack-ost, ancho pepper
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg poblano-paprikaene på en stekeplate og legg dem i en forvarmet grill. Stek i 10–12 minutter, til de er jevnt svidd. La ovnsdøren stå litt på gløtt slik at dampen kan slippe ut. Legg deretter paprikaene over i en bolle og dekk med plastfolie. La paprikaene avkjøles til de er behagelige å håndtere. Fjern frø og skall fra paprikaene.
- Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett jalapeñopepper, løk og hvitløk. Stek over middels varme til løken er myk (ca. 5 minutter). I mellomtiden har du tomatilloene og en håndfull korianderblader i en foodprosessor. Grovhakk poblano-pepperen og ha den i tomatilloene. Kjør i omtrent ett minutt, til grønnsakene har blandet seg til en saus. Hell sausen tilbake i stekepannen og bland godt. Tilsett spisskummen, honning og kyllingkraft, smak til med salt og pepper. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter, tilsett deretter limesaft og slå av varmen.
- Hell deretter et tynt lag med saus i en middels stor ildfast form, legg 3 hvetetortillaer eller 4 mais-tortillas over lagvis, legg deretter et lag med kylling og drypp litt saus over. Tilsett 1/3 av rømme og dryss over litt revet ost. Gjenta denne prosessen to ganger.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit), plasser formen på en stekeplate og stek til enchiladaene er gjennomvarme og det dannes bobler på overflaten (40–50 minutter). Hvis ost eller saus lekker over kanten av formen, vil det renne utover stekeplaten. Server de ferdige enchiladaene pyntet med løkringer.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
