Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne oppskriften kombinerer populære meksikanske retter: burritos og enchiladas. I stedet for tradisjonelle fylte rør, stek noen burritos med biff og svarte bønner i en saus. Server med stekt brokkoli og tomater.

Ingredienser:

• 450 g brokkolibuketter
• 1 kopp druetomater
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1,5 ts chilipulver
• 220 g mager kjøttdeig
• 1 glass (280 g) enchiladasaus (ca. 1 1/4 kopp)
• 1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner, usaltede, skylte
• 2 ss hakket fersk koriander
• 3/4 kopp revet meksikansk osteblanding (90 g)
• 4 store hvetetortillaer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

brokkoli og kål, druetomater, kjøttdeig, svarte bønner, ost, chilikrydder, tortilla, tomatsaus, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Fordel brokkoli og tomater på en stekeplate med kant, fordelt på vegetabilsk olje, 1/2 ts chilipulver, 1/4 ts salt og nykvernet sort pepper. Stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 25 minutter.
Trinn 2
• I mellomtiden smører du en stekepanne med slippbelegg med stekespray og varmer den over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og den resterende 1 teskje chilipulver; krydre med salt og pepper etter smak. Stek, del kjøttdeigen opp, til den er brunet, ca. 4 minutter.
Trinn 3
• Rør inn 1/2 kopp enchiladasaus, bønner og 2 kopper vann. La det småkoke til bønnene er møre, 3–5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn koriander.
Trinn 4
• Spray en liten ildfast form med matoljespray. Fordel 60 ml av osten og kjøttblandingen blant tortillaene, brett sidene innover og rull dem sammen. Legg dem over i ildfast form med skjøten ned.
Trinn 5
• Drypp over resten av 1,2 dl enchiladasaus og dekk med folie. Stek til fyllet er gjennomvarmt, 12 minutter. Fjern folien, dryss over resten av 1,2 dl osten og stek til osten er smeltet, ytterligere 2–3 minutter. Server med grønnsaker.

Stemmer: 1