Kyllingenchiladas med stekt tomatsaus

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 316, totalt fett 20 G., mettet fett 7 G., proteiner 14 G., karbohydrater 23 G., fiber 6 G., kolesterol 47 mg, natrium 609 mg, sukker 6 G.

En osteaktig meksikansk kylling-enchilada vil gjøre enhver middag til en ekte fiesta. Valerie Bertinelli tilsetter grillet kylling i fyllet, men hun sparer ikke på sausen, da det er sausen som bestemmer enchiladasmaken. Ovnsbakte grønnsaker brukes i sausen, noe som resulterer i en rikere og mer kompleks smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Enchilada

4 tomater (ca. 600 g)
1 poblano-pepper
En halv stor løk, kuttet i fire deler
3 uskrelte hvitløksfedd
2 ss rapsolje
0,5 kopp friske korianderblader (omtrent en halv bunt)
3 spiseskjeer rødvinseddik
2 ts chipotle adobo-saus
0,5 ts koriander
0,5 ts spisskummen
1 boks (800 g) tomatpuré
1 kopp kyllingkraft
3 kopper strimlet hvitt kyllingkjøtt, fra 1 stor rotisseriekylling
14 gule maistortillas, 13 cm i diameter.
2 kopper revet Monterey Jack-ost (ca. 100 g)
2 spiseskjeer hakkede svarte oliven

Til servering

0,5 kopp smuldret queso fresco
1 kopp rømme
2 avokadoer, i skiver
0,5 kopp friske korianderblader (omtrent en halv bunt)
2 lime, kuttet i båter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, tomater, Avokado, koriander, kalk, poblano pepper, adobo saus, koriander, spisskummen, Monterey Jack-ost, queso fresco-ost, oliven, tomatsaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med folie. Legg tomatene, poblanoen, løken og hvitløksfeddene på den forberedte stekeplaten. Drypp over olje for å dekke og dryss over salt. Stek i 15 minutter. Fjern hvitløken, snu poblanoen og fortsett å steke til poblanoen og løken er brunet og tomatene er myke og begynner å sprekke, ytterligere 15 minutter. La avkjøles i minst 20 minutter.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C. Skrell hvitløken og fjern skallet og stilken fra poblanoen (du kan også fjerne frøene).

I en foodprosessor blander du de stekte grønnsakene, koriander, eddik, adobosaus, koriander, spisskummen og 1/2 ts salt. Kjør til det er glatt og litt smuldrete, likt knuste hermetiske tomater. Ha det over i en stor kjele og rør inn tomatpuré og kyllingkraft. Kok opp og la det småkoke i 2–3 minutter, bare for å blande smakene. Ta av varmen og smak til med salt.
Legg den strimlede kyllingen i en bolle, bland med 2 kopper enchiladasaus og mariner i minst 20 minutter. Smak til og tilsett salt om nødvendig.
I mellomtiden pakker du tortillaene inn i folie og setter dem i ovnen i 10–15 minutter, til de er myke.
Smør 2 kopper enchiladasaus i bunnen av en ildfast form på 23 x 33 cm. Ta tortillaene ut av ovnen. Legg 0,6 kopp marinert kylling i midten av hver tortilla, dryss over Monterey Jack-ost og tilsett litt enchiladasaus. Rull tortillaen til et rør og legg den med skjøten ned i formen.
Drypp resten av sausen jevnt over. Dryss over resten av Monterey Jack-osten og olivenene. Stek på midterste rille i ovnen i 20 minutter, til sausen begynner å boble rundt kantene. Skru ovnen til grill og grill til osten er gyllenbrun flekker, ytterligere 2–3 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøles i 15 minutter.
Server enchiladas med queso fresco, rømme, avokado, koriander og limebåter.

Forfatter av oppskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinne.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Grill i ovnen / Foodprosessor / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Egg og meieriprodukter / / / Meksikansk mat

Oppskriftsamlinger