Kylling- og chipotle-enchiladas

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 620, totalt fett 43 G., mettet fett 15 G., proteiner 28 G., karbohydrater 38 G., fiber 6 G., kolesterol 95 mg, natrium 1176 mg, sukker 5 G.

Disse meksikanske kylling- og ostefylte rørene stekes i ovnen under et lag med tomat- og chipotlesaus, som gir dem en krydret, røykfylt smak. Bruk grillet kylling og to typer ost (Monterey Jack og Cheddar) til fyllet for en rik og mangesidig smak. Server enchiladaene varme med fersk avokado og vårløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

9 mais tortillas
1 boks (425 g) hermetiske moste, stekte tomater over åpen flamme
1 kopp lett saltet kyllingkraft
2 ss frisk koriander, tettpakket
En halv liten chipotlepepper i adobosaus + 1 teskje adobosaus fra et glass
0,5 ts malt spisskummen
2 ss vegetabilsk olje + mer etter behov
2 kopper strimlet grillet kylling (uten skinn; ca. 200 g)
0,5 kopp rømme
1 kopp revet Monterey Jack-ost (ca. 100 g)
1 kopp revet cheddarost (ca. 100 g)
Hakket avokado og skivet vårløk til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, grillet kylling, stekte tomater, Monterey Jack-ost, cheddarost, rømme, chipotlepepper i adobosaus, spisskummen, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grillmodus.
Riv en tortilla i biter og ha den i en blender. Tilsett tomater, kyllingkraft, koriander, chipotle og adobo, og spisskummen; kjør til en jevn masse.

Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sausen fra blenderen og kok under omrøring til den tykner litt, 6–8 minutter. Ta kjelen av varmen og smak til med 1/2 teskje salt og nykvernet sort pepper.
I mellomtiden smører du en ildfast form på 23 x 33 cm med vegetabilsk olje. Bland kylling, rømme, 1,2 dl av hver ost og en klype salt og sort pepper i en middels stor bolle. Varm de resterende 8 tortillaene i mikrobølgeovnen i henhold til anvisningen på pakken. Fordel ca. 0,6 dl av kyllingblandingen i midten av hver tortilla og rull dem sammen for å forsegle fyllet inni. Legg tortillaene i den forberedte ildfaste formen og pensle med den resterende spiseskjeen vegetabilsk olje.
Grill enchiladaene til de er gyllenbrune, 3–5 minutter. Drypp over tomatsausen og dryss over resten av osten. Stek til sausen begynner å boble og osten er smeltet, 1–2 minutter. Topp med skivet avokado og vårløk.

Kategorier: