Svarte bønner - Grunnoppskrift

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Disse tykke, krydrede svarte bønnene, kokt på Tex-Mex-vis, er en publikumsfavoritt. Og hvis du leter etter en enkel oppskrift for å mette en folkemengde, trenger du ikke lete lenger: Ree Drummond har perfekt beregnet denne oppskriften for 100 porsjoner – alt du trenger er en stor kjele og en surdeig, siden bønnene trenger bløtlegging.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bønner

4,5 kg tørre svarte bønner
6 l (24 kopper) lett saltet kyllingkraft
4 spiseskjeer grovt salt
4 spiseskjeer malt sort pepper
20 fedd hvitløk, knust
10 mellomstore løk, i terninger

Krydderblanding

1 kopp olivenolje
6 ss. tørket oregano
6 spiseskjeer spisskummen
6 spiseskjeer malt koriander
6 ss chilipulver + mer etter smak
6 spiseskjeer grovt salt
Spesialutstyr2 veldig store kasseroller

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svarte bønner, oregano, spisskummen, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bønner:

Ha bønnene i store boller eller kasseroller, dekk med kaldt vann og la dem trekke over natten. Hell av vannet og skyll før koking. Alternativt kan du legge bønnene i flere store kasseroller og dekke med varmt vann. Kok opp og la det koke i 2 minutter. Skru av varmen, dekk til kasserollene og la bønnene trekke i 1 time. Hell av vannet og skyll med kaldt vann før koking.
Fordel de bløtlagte bønnene i to store kasseroller. Tilsett 3 liter (12 kopper) kyllingkraft, 2 spiseskjeer salt, 2 spiseskjeer sort pepper, halvparten av hvitløken og løken og 3,7 liter (16 kopper) vann i hver panne. Kok opp, reduser varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1,5 timer.

Krydderblanding:

Varm oljen i en stekepanne, tilsett deretter oregano, spisskummen, koriander og chilipulver og stek til fargen blir dypere (vær forsiktig så du ikke brenner krydderne), 30 sekunder til ett minutt. Fordel krydderblandingen i bønnebeholderne, tilsett 3 spiseskjeer salt i hver beholder, og rør. Dekk til og fortsett å steke til ønsket konsistens er oppnådd, omtrent en time til. Smak til og tilsett mer salt eller pepper om nødvendig.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Tilbehør / Korn, belgfrukter / Tex-Mex / Ree Drummond

Lignende oppskrifter