Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Annattofrø, et tradisjonelt krydder i puertoricansk mat, gir en solrik farge og nøtteaktige toner til denne duftende, luftige risen. Den gule risen, som vanligvis serveres med svarte bønner, gir et levende og appetittvekkende fargeinnslag.

Ingredienser:

Ris

• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 finhakket løk
• En halv grønn paprika, uten frø og finhakket
• 1 teskje malte annattofrø
• 1,5 kopper langkornet ris (helst uforkokt)
• 2,5 kopper vann
• 2 teskjeer grovt salt
• 1 laurbærblad

Svarte bønner

• 1 og 1/4 kopp svarte bønner (ca. 200 g)
• 12 ss vann
• 1 laurbærblad
• 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
• 1 middels løk, hakket
• 1 grønn paprika, uten frø og finhakket
• 10 fedd hvitløk, knust
• 2 ts malt spisskummen
• 2 ts tørket oregano
• 1 teskje malt koriander
• 1 ss rødvinseddik + ekstra til servering
• 1 ss grovt salt
• En klype cayennepepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

langkornet ris, søt paprika, svarte bønner, laurbærblad, Annatto, vineddik, spisskummen, oregano, koriander, malt cayennepepper

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm oljen i en middels stor kjele med tett lokk over middels høy varme. Tilsett løk, paprika og annatto og stek under omrøring til de er myke, ca. 2 minutter. Tilsett risen og stek under omrøring til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter til. Tilsett vann, salt og laurbærblad og kok opp. Pakk lokket godt inn med et kjøkkenhåndkle. Dekk risen til, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter.
Trinn 2
• Ta risen av varmen og la den stå tildekket i ytterligere 10 minutter. Ta av lokket og rør risen løs med en gaffel. Server med svarte bønner.
Trinn 3
• Svarte bønner:
  
  Ha bønnene i en stor kjele, tilsett vann og laurbærblad og kok opp. Dekk til og la det småkoke i 1 time.
Trinn 4
• Kok opp bønnene igjen, reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 1,5 time.
Trinn 5
• Varm olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og paprika og stek under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, spisskummen, oregano og koriander og stek under omrøring til de dufter, ca. 1 minutt til. Tilsett løkblandingen til bønnene og fortsett å småkoke til bønnene er veldig møre og væsken har tyknet, ca. 1 1/2 time til.
Trinn 6
• Hvis bønnene virker for tykke, juster konsistensen ved å tilsette litt vann. Tilsett eddik, salt og cayennepepper etter smak. Server.

Stemmer: 1