Enkle burritos med kylling, ris og gurkemeie

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 8 burritoer

Denne meksikanske burritoen inneholder gyllen ris, krydrede svarte bønner, ost, kylling, avokadoskiver og en forfriskende mojo-saus laget med koriander, chilipepper og sitrusjuice, alt pakket inn i en stor hvetetortilla. For å gi risen en deilig gyllen farge, kok den opp med gurkemeie og andre krydder. En rask bløtlegging i kokende vann vil raskt koke de tørkede svarte bønnene, slik at du ikke trenger å bløtlegge dem over natten. Denne burritoen er veldig mettende, saftig og deilig. Den er perfekt som en solid lunsj å ta med på jobb eller på farten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Mojo-saus

4 fedd hvitløk
2 serranopepper, uten frø
1 stor håndfull korianderblader
Saften av 2 lime
Juice av 1 appelsin
0,5 kopper extra virgin olivenolje
8 store hvetetortillaer
1 helstekt kylling (1,3–1,8 kg), i strimler
Gul ris, se oppskrift nedenfor
Sterke svarte bønner, oppskrift nedenfor
2 avokadoer, i skiver
1 kopp revet queso blanco eller Monterey Jack-ost
Rømme, til servering
Korianderblader, til servering
Limebåter, til servering

Gul ris

2 kopper langkornet ris
4 ss vann
2 fedd hvitløk, knust
1 teskje gurkemeie
1 teskje grovt salt
1 laurbærblad

Krydrede svarte bønner

2 kopper (ca. 450 g) tørre svarte bønner, sortert og skylt
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 middels løk, hakket
1 jalapeño, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, grillet kylling, svarte bønner, langkornet ris, Avokado, Monterey Jack-ost, limesaft, jalapeño pepper, serranopepper, laurbærblad, gurkemeie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Mojo-saus:

Bland hvitløk, chili, koriander, limesaft, appelsinjuice og olivenolje i en blender og kjør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Burrito:

Varm tortillaene i en tørr stekepanne eller på grillen i 30 sekunder, til de er myke. Legg en liten mengde kylling i midten av tortillaen og topp med ris og bønner, avokado, revet ost og mojo-saus. Rull sammen burritoen og server, dryppet rikelig med rømme, pynt med korianderblader og en skvis limesaft.

Gul ris:

Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele, rør godt og kok opp på middels varme. Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke til risen har absorbert vannet, ca. 15–20 minutter. Ta kjelen av varmen og la det stå tildekket i 5 minutter. Fjern hvitløk og laurbærblad, rør risen løs med en gaffel og server.
Krydrede svarte bønner:

Hurtigbløtlegging: Ha bønnene i en kjele og dekk med vann til en høyde på 5 cm. Kok opp og la det småkoke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen, dekk til og la det trekke i 1 time. Hell av vannet fra bønnene.
Varm olivenoljen i samme panne. Tilsett løk, jalapeño, hvitløk og laurbærblad og stek til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5 minutter. Tilsett bønnene og dekk med vann til en dybde på ca. 2 cm. Kok opp, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i 1–1,5 time, eller til bønnene er møre. Fjern laurbærbladet og kast det. Smak på bønnene og krydre med salt og pepper om nødvendig.