Eplemuffins med revet eple og streusel

Stemmer: 3

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 692, totalt fett 27 G., mettet fett 16 G., proteiner 4 G., karbohydrater 111 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 435 mg, sukker 86 G.

Disse eplecupcakesene, som minner om svampdonuts i tekstur, er fylt med revet eple og toppet med en perfekt sprø streusel. Ufiltrert eplejuice tilsettes både røren og frostingen, noe som forsterker eplesmaken. Frostingen serveres separat fra cupcakesene som pynt for å holde streuselen sprø. Bare smør smørsukkerfrostingen på cupcakeskivene, som smør på brød, og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Streusel

3/4 kopp premiummel
2/3 kopp brunt sukker
1 teskje malt kanel
0,5 ts grovt salt
5 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter, ved romtemperatur

Cupcakes

1 kopp premiummel
1 teskje malt kanel
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje natron
1/4 ts malt ingefær
1/4 teskje grovt salt
0,5 kopp granulert sukker
55 g usaltet smør ved romtemperatur
1/4 kopp brunt sukker
1 teskje vaniljepasta
1 stort egg
1/3 kopp rømme
1/4 kopp alkoholfri eplecider (ufiltrert eplejuice uten sukker)
1 middels stort eple, revet og saften presset ut (ca. 1 kopp)

Sukker-smørkremglasur

1 kopp ufiltrert eplejuice uten sukker
110 g usaltet smør ved romtemperatur
1 teskje vaniljepasta
0,5 ts grovt salt
1/4 ts lønneekstrakt
3 kopper melis
SpesialutstyrMini-brødmuffinsform med non-stick-belegg og 8 hulrom

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, eplecider, egg, rømme, vaniljepasta, lønneekstrakt, epler, kanel, brunt sukker, malt ingefær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Streusel:

I en middels stor bolle blander du mel, brunt sukker, kanel og salt. Tilsett smøret og bland med en gaffel eller rene hender til det dannes ertestore biter. Sett til side.

Cupcakes:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, kanel, bakepulver, natron, ingefær og salt; sett til side.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du sukker, smør og brunt sukker. Pisk på middels hastighet til det er lett og luftig, 3–4 minutter. Tilsett vanilje og egg og pisk til alt er godt blandet.
Reduser hastigheten til lav, tilsett melblandingen og bland til en jevn masse. Bland rømme og eplejuice i en liten bolle til en jevn masse. Ha deretter blandingen i mikserbollen og visp til alt er blandet inn. Rør inn de revne eplene.
Fordel 60 ml røre i hver muffinsform. Bank formen godt mot kjøkkenbenken et par ganger for å jevne ut røren. Dryss over streusel.
Stek til streuselen er sprø og en tannpirker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren, 25–30 minutter. La kakene avkjøles helt i formen, ca. 1 time.
Kremglasur:

Hell eplejuicen i en liten kjele og kok opp på høy varme. Fortsett å koke til det er redusert til ca. 1/4 kopp, ca. 10 minutter. La det avkjøles litt, ca. 10 minutter.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør blander du smør, vanilje, salt og lønneekstrakt. Pisk på middels hastighet til det er en jevn masse og det ikke er flere smørklumper igjen, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav, tilsett melis og redusert eplejuice, og pisk til det er en jevn masse. Ha over i en liten serveringsskål. Ta ut eplemuffinsene fra formen og server med glasuren.