Svinekjøtt i søt og sur saus med ananas

Stemmer: 1

Slik lager du mat - Søt og sur svinekjøtt med ananas

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne polynesiskinspirerte retten lages med små terninger av svineskulder (fjern synlig fett) kokt med grønnsaker og ananas i en søt og sur saus. Den ferdige retten drysses med hakkede macadamianøtter og serveres med dampet basmatiris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

0,5 ss ananasjuice
0,5 kopper ketchup
0,5 kopper tettpakket lysebrunt sukker
1/4 kopp eplecidereddik
1/4 kopp vann
4 teskjeer soyasaus
2 ts røde pepperflak
1 ts sesamolje
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 spiseskjeer hakket ingefær
2 ts knust hvitløk
1 ss maisenna
2 ss sherry
2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
450 g mager svineskulder, i terninger
1 grønn paprika, uten stilk og frø, kuttet i strimler
En halv middels gul løk, tynt skivet
2 kopper hakket ananas
Dampet hvit basmatiris, ved siden av
1/4 kopp hakkede ristede macadamianøtter, til servering
1/4 kopp hakket gressløk, til servering

Krydder

2,5 ss paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss tørkede oreganoblader
1 ss tørket timian

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, Ananasjuice, søt paprika, macadamianøtt, eplecidereddik, ketchup, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du ananasjuice, ketchup, brunt sukker, eddik, vann, soyasaus, malt pepper og sesamolje.
Varm 1 spiseskje olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett ingefær og hvitløk og stek under omrøring i 15 sekunder. Tilsett ananasjuiceblandingen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under omrøring til sukkeret er oppløst, 2–3 minutter.

Løs opp maisennaen i sherryen i en bolle. Ha den i den kokende sausen og rør hele tiden. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen tykner, 2–3 minutter. Ta av varmen.
Dryss 2 teskjeer krydder over svinekjøttet. Varm 1 spiseskje olje i en wok eller stor stekepanne på høy varme, og snu pannen slik at bunnen dekkes. Tilsett svinekjøttet og stek under omrøring til det er gyllenbrunt, 2–3 minutter. Legg det over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
Sett wok-pannen tilbake på høy varme. Tilsett den resterende spiseskjeen med olje, og rør rundt for å dekke bunnen og sidene. Tilsett paprika og løk og stek under omrøring til de er myke, 1–2 minutter. Reduser varmen til middels høy.
Tilsett sausen og la det småkoke til den tykner. Tilsett ananas og svinekjøtt og kok under omrøring i 1 minutt til det er gjennomvarmt. Ta av varmen og smak til med salt.
Fordel risen på fire middagstallerkener og legg svinekjøttet i saus på toppen. Dryss over nøtter og vårløk på hver porsjon og server umiddelbart.

Kreolsk krydder:
Utbytte: ca. 2/3 kopp

Bland alle ingrediensene godt og oppbevar i en tett lukket beholder eller krukke.