Oksebryst i søt og sur saus

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 360, totalt fett 12 G., mettet fett 4 G., proteiner 46 G., karbohydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 330 mg, sukker 0 G.

Oksebryst braiseres og serveres i en søt og sur saus med rosiner og løk. Kjøttet er utrolig mørt og saftig, og den behagelige syrligheten i sausen komplementerer den rike smaken av oksekjøttet perfekt. Når brystet er stekt, skjæres det i tynne skiver og varmes opp igjen i sausen for å tilføre det god smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 oksebryst som veier 1,3 kg, fjern overflødig fett
1 teskje salt
0,5 ts nykvernet sort pepper
2 ss rapsolje (canola)
1 middels løk, halvert og deretter tynt skåret i halve ringer
3 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 spiseskje)
1 boks (425 g) tomatsaus, helst uten tilsatt salt
1/4 kopp kyllingkraft eller vann med lavt saltinnhold
3 spiseskjeer godt pakket mørkt brunt sukker
1/3 kopp + 1 ss eplecidereddik
1/3 kopp rosiner
5 svarte pepperkorn
1 allehånde ert

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, løk, tomatsaus, eplecidereddik, rosin, svart pepper, allehånde

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C.
Klapp brystet tørt og krydre med salt og pepper. Varm 1 spiseskje olje i en tykkbunnet stekepanne eller kjele over middels høy varme. Stek brystet til det er brunet, 4–5 minutter per side. Legg det over på en tallerken.

Tilsett den resterende spiseskjeen med olje i pannen og stek løken under omrøring til den er myk, 3–5 minutter. Tilsett hvitløken og stek under omrøring i 1 minutt.
Tilsett tomatsaus, kraft, brunt sukker, 1/3 kopp eddik, rosiner, pepperkorn og allehånde og rør godt. Kok opp sausen, ha brystet og eventuell saft tilbake i kjelen, hell sausen over brystet, dekk godt til og sett i ovnen. Stek til brystet er mørt, 2–3 timer.
Ta brystet ut av ovnen, legg det over på et skjærebrett og la det hvile i 10–20 minutter. Hvis det serveres senere, dekk til og sett kjøttet og sausen i kjøleskapet i flere timer eller over natten. Når det er klart til servering, skjær kjøttet mot fiberretningen i 0,5 cm tykke skiver.
Tilsett den resterende spiseskjeen med eddik i den varme sausen. Ha den skivede brystfileten tilbake i sausen, varm den gjennom og server.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter