Svinekjøtt i agrodolce-saus
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne oppskriften bruker den midterste delen av svinekam med bein, delt i fire karbonader. Svinekjøttet grilles i en søt og sur italiensk agrodolce-saus, laget med balsamicoeddik og honning, sammen med hvitløk, timian og smør for en blank og tykk smak. Pensle karbonadene med sausen hele tiden mens de stekes for å lage en deilig og saftig skorpe. Resten av sausen kan dryppes over det ferdige kjøttet eller brukes som dipp.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 naturlige svinekamkoteletter med bein (ca. 340 g per stk.)
- 0,5 kopp balsamicoeddik
- 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 4 kvister frisk timian
- 3 spiseskjeer honning, for eksempel akasie
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur
- 2 ss olivenolje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, balsamicoeddik, timian, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland eddik, hvitløk og timian i en liten kjele. Kok opp på middels varme. Fortsett å småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett honningen og fortsett å småkoke på lav varme til blandingen tykner litt, ytterligere 3–4 minutter. Rør inn smøret og sett til side.
- Varm en grillpanne over middels høy varme.
- Dryss karbonadene jevnt over begge sider med 1 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Drypp over olivenolje og legg dem på en varm grillpanne. Stek på den ene siden til de er brune, ca. 5 minutter.
- Snu karbonadene og stek i ytterligere 5 minutter på den andre siden. Pensle karbonadene med litt saus og fortsett å pensle og snu til kjøttet er brunet og kjernetemperaturen når 65 °C på et steketermometer. Legg svinekjøttet over på et fat og la det hvile i 10 minutter. Server med resten av sausen dryppet over.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
