Søndagsbakte ribbein
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Ina Garten baker denne imponerende retten ved forskjellige temperaturer: 260 °C, deretter 160 °C og til slutt 230 °C i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter for å oppnå en sprø skorpe og mørt, saftig fruktkjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Ribbein
- 1 roastbiff fra ryggen på ribbeina (3 ribber), veier 3 - 3,5 kg.
- 1 ss grovt salt
- 1,5 ts nykvernet sort pepper
- Pepperrot-sennepssaus, se oppskrift nedenfor
Pepperrot-sennepssaus
- 1,5 kopper majones
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1,5 ss fullkornssennep
- 1 ss. ferdiglaget pepperrot
- 1/3 kopp rømme
- 1/4 ts grovt salt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, fullkornssennep, Dijon-sennep, pepperrot, majones, rømme
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- To timer før steking, ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det får romtemperatur.
Forvarm ovnen til 260 °C (Tips: Sørg for at ovnen er veldig ren før du setter den på 260 °C).
Plasser risten på det nest nederste nivået.
Legg kjøttet i en stekepanne som er stor nok til å romme det, med beinsiden ned, og dryss rikelig med salt og pepper. Stek i 45 minutter. - Mens kjøttet fortsatt er i ovnen, reduser temperaturen til 160 °C og stek i ytterligere 30 minutter. Til slutt øk temperaturen til 230 °C og stek i ytterligere 15–30 minutter, til kjøttets kjernetemperatur når 52 °C. (Sørg for at steketermometeret stikkes rett inn i midten av kjøttet.) Total steketid: 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter. I løpet av denne tiden lager du sausen.
- Ta kjøttet ut av ovnen og legg det over på et skjærebrett. Dekk det godt til med aluminiumsfolie og la det hvile i 20 minutter. Skjær det i skiver og server med sausen.
Sennep- og pepperrotsaus:
I en liten bolle blander du majones, to typer sennep, pepperrot, rømme og salt.
Kategorier:
oppskrift / Middag / Hovedretter / Kjøtt / / Engelsk mat / Ina Garten / Den barfote grevinnen
Lignende oppskrifter
