Grillet glasert oksekjøttribbe

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1329, totalt fett 110 G., mettet fett 48 G., proteiner 48 G., karbohydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 230 mg, natrium 2698 mg, sukker 26 G.

Grill deilige okseribber i en klissete, karamellkrydret glasur laget med brunt sukker og ketchup. Fersk ingefær, rød pepper, sennep og riseddik balanserer glasurens sødme perfekt, noe som resulterer i perfekt stekte ribber.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kg korte ribbein av storfekjøtt, kuttet i individuelle biter
240 ml lettøl
1 kopp lys brunt sukker
1 kopp soyasaus
1/4 kopp ketchup
1/4 kopp Dijonsennep
1/4 ss riseddik
2 spiseskjeer fersk revet ingefær
2 ts røde pepperflak
2 fedd hvitløk, knust
Hakket frisk koriander, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: oksekjøttribbe, barbecuesaus, Dijon-sennep, riseddik, lett øl

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en kullgrill med «slangemetoden»: plasser kullene rundt grillens omkrets omtrent halvveis, tenn deretter de første kullene i den ene enden, og øk gradvis flammene. Dette bidrar til å opprettholde en temperatur på 160–175 °C (se merknad). Fyll en metallbrødform med omtrent 2,5 dl vann og plasser den ved siden av kullene for å opprettholde fuktigheten.
Salt og pepper ribbeina rikelig.

Bland øl, sukker, soyasaus, ketchup, sennep, eddik, ingefær, røde pepperflak, hvitløk, en liten klype salt og ca. 1/2 teskje sort pepper i en middels stor kjele. Kok opp på direkte grillvarme og la det småkoke til væsken har redusert med en tredjedel, ca. 30 minutter.
Legg ribbeina med beinsiden ned på grillen over indirekte varme. Lukk grillen og stek. Pensle glasuren på ribbeina hvert 30. minutt til 1 time, til et termometer stukket inn i kjøttet viser 93 °C, omtrent 3 til 3,5 timer. Sørg for at grilltemperaturen er mellom 135 °C og 175 °C.
Ta ribbeina av grillen, dekk med folie og la dem hvile i 10–15 minutter. Kok opp resten av glasuren på høy varme og la det småkoke i noen minutter. Dryss koriander over ribbeina og server med resten av glasuren.
Du kan også steke ribbene på en stekeplate i ovnen på 150 °C i 3–3,5 timer.

Note

Hvis temperaturen blir for høy, lukk grillens luftventil; hvis temperaturen synker, åpne grillens luftventil.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Sauser / Grillglasurer og sauser / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger