Gjeterpai-gryte med ølbraisert fyll

Stemmer: 4

Slik lager du gjeterpai-gryterett med ølbraisert fyll

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Melissa De Arabian legger lagvis med smakfulle ingredienser: et deilig fyll av storfekjøtt og bacon kokt i en øl-kraftblanding, karamelliserte løk og toppet med hvitløksmos av poteter og smeltet cheddarost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potetmos med hvitløk:

4 store Russet-poteter, skrelt og delt i fire
1/4 - 1/2 kopp kjøttkraft
10 hele hvitløksfedd, skrelt
1/2 kopp rømme
4 ss mykt smør
1/2 ts salt
1/2 ts malt sort pepper
Matlagingsspray

Fyll:

450 g kjøttdeig
4 skiver bacon, kuttet i strimler
1/2 kopp kjøttkraft
1 flaske (350 ml) lyst eller mørkt øl
1 ss vegetabilsk olje
2 mellomstore løk, hakket
1/2 ts salt, pluss 1/2 ts.
1 teskje sukker
2–3 (ca. 1 kopp) mellomstore gulrøtter, grovhakket
3/4 kopp frosne grønne erter (tint)
2 knuste fedd hvitløk
2 spiseskjeer tomatpuré
1 ss mel
1 teskje finhakkede friske rosmarinblader
1/2 ts malt sort pepper
1/2 kopp revet sveitserost eller cheddarost
2 spiseskjeer hakkede friske persilleblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, bacon, potet, lett øl, mørkt øl, cheddarost, Sveitserost, tomatpuré, løk, hvitløk, gulrot, erter, rosmarin, persille, rømme

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered potetlaget: Ha potetene i en stor kjele, tilsett hvitløken og dekk med kaldt vann. Kok opp over middels varme og la det småkoke uten lokk til potetene er møre (prøv med en gaffel), ca. 15–20 minutter. Hell av vannet.

Ha de hvitløkskrydrede potetene over i en stor bolle. Tilsett rømme, 1/4 kopp kjøttkraft, smør, salt og pepper og pisk på lav hastighet med en håndmikser i ca. 1–2 minutter til blandingen er lett og luftig. Hvis blandingen er for tørr, tilsett resten av 1/4 koppen buljong. Ikke bland for mye. Dekk til.

Forvarm ovnen til 180 °C. Spray en rund ildfast form på 25 cm med matoljespray.
Forbered fyllet: Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett baconet og stek under omrøring til det er brunet og nesten sprøtt, ca. 7–8 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge baconet over på en tallerken.

Ha olje i baconpannen og sett den på middels varme. Tilsett løk og 1/2 teskje salt og stek under omrøring til løken er myk og begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Dryss over sukker og stek under omrøring til løken begynner å karamellisere, ca. 3 minutter.

Tilsett kjøttdeigen og stek under omrøring over middels høy varme til kjøttet begynner å bli brunt, ca. 7 minutter. Tilsett gulrøtter, erter og hvitløk og stek under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomatpuré og mel og stek under omrøring til alt er godt blandet, ca. 2 minutter.

Hell i ølet, kok opp og la det småkoke i 3 minutter. Kok opp i ca. 2 minutter, rør i pannen med en tresleiv og skrap opp eventuelle brunede biter. Tilsett den stekte baconen, kraften, rosmarinen, 1/2 ts salt og pepper og kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til sausen tykner, ca. 15 minutter.

Ha kjøttblandingen i den forberedte ildfaste formen. Smør et lag med potetmos over kjøttet og jevn det ut. Stek i ca. 35 minutter, til fyllet er varmt, toppingen er lett brunet og sausen bobler i kantene. Ta ut av ovnen og dryss over ost. Sett formen tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter. Før servering, ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Dryss over persille og server.