Kalkun-gjeterpai

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Selv om Mark Murphy lager gjeterpaien sin fra bunnen av med ferske ingredienser, innrømmer han at på grunn av dens arbeidskrevende natur, er denne oppskriften best laget med rester av kalkun og potetmos fra en høytidsmiddag. På denne måten sparer du tid ved komfyren og kan tilby dine kjære en helt ny rett dagen etter i stedet for å varme opp gårsdagens retter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 rå italienske pølser, uten tarmer
4 kalkunlår med skinn
2 liter kalkunkraft
4 mellomstore gulrøtter, i terninger
3 hvite løk, hakket
1 stilk selleri, i terninger
1 hvitløkshode, knust
1 bunt frisk salvie
1 bunt frisk timian
20 mellomstore poteter
2 kopper revet Gruyère
110 g usaltet smør
1 baguette, tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, potetmos, selleri, gulrot, salvie, timian, pølse, Gruyère-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Brun den italienske pølsen i en stor kjele på middels høy varme, ta den deretter ut og sett til side. Brun kalkunen i samme panne til den er gyllenbrun på begge sider, tilsett deretter kraft, gulrøtter, løk, selleri, hvitløk, salvie og timian. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke uten lokk til kalkunen er gjennomstekt og grønnsakene er møre, 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter. Ta kalkunen ut av pannen og la den avkjøles litt.
Fjern kjøttet fra beinene og skjær det i små biter. Fortsett å la resten av væsken småkoke til den har fordampet litt. Smak til med salt og pepper. Legg kalkunen, pølsen, grønnsakene og resten av kraften i en ildfast form på 22 x 32 cm.

Forvarm ovnen til 190 °C.
Fyll en stor kjele med vann og kok potetene til de er møre. Mos potetene med en potetmoser, og tilsett deretter ost og smør. Fordel potetmosen over kalkunen i pannen og stek til fyllet er gjennomvarmt og potetene er gyllenbrune på toppen, ca. 30 minutter. Server med en baguette.

Kategorier:

oppskrift / Høstretter / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Kalkunretter / Kalkunlårretter

Lignende oppskrifter