Glutenfri lamme-gjeterpai

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 14
Kalorier 307, totalt fett 19 G., mettet fett 8 G., proteiner 12 G., karbohydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 60 mg, natrium 98 mg, sukker 3 G.

Tradisjonell gjeterpai lages med lammefyll, som småkokes i en stekepanne med sopp og grønnsaker til det dannes en tykk saus, deretter toppes med et tykt lag potetmos og stekes i ovnen til den er gyllenbrun. Denne gjeterpaioppskriften er glutenfri, og maisenna brukes til å tykne fyllet. Server gjeterpaien umiddelbart etter at du har ristet toppen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Potetmos

6 mellomstore Yukon Gold-poteter, skrelt og kuttet i biter
2 ss mykt smør
1/3 kopp kremfløte
1 egg
1 ss. olivenolje

Kjøttblanding

2 ss olivenolje
700 g kjøttdeig av lam
En halv middels løk, skrelt og hakket
4 fedd hvitløk, skrelt og tynt skåret
En halv stor rød paprika, hakket i biter
2 kopper sjampinjonger, delt i 4 biter
1 kopp gulrøtter, skrelt og hakket
1 teskje tørket lavendel
2 ts tørket rosmarin
0,5 kopper rødvin
2 kopper kyllingkraft
2 spiseskjeer maisenna
2 spiseskjeer vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, smør, krem, egg, kjøttdeig av lam, løk, hvitløk, søt paprika, sjampinjong sopp, gulrot, lavendel, rosmarin, rødvin, buljong, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok potetene:

Sett en stor kjele fylt med kaldt vann over høy varme. Tilsett nok salt til at det smaker som sjøvann. Tilsett potetene. Kok opp, og reduser deretter varmen til middels. La det småkoke til potetene lett kan stikkes hull med en kniv, 10–15 minutter.
Potetmos:

Sil potetene i et stort dørslag og rist dem for å fjerne alt vannet. La dørslaget stå i vasken i 3–4 minutter slik at potetene kan damptørke. Hvis du har en potetmoser eller grønnsakskvern, sil potetene. Alternativt kan du presse potetene gjennom en finmasket sil ved hjelp av baksiden av en ramekin eller øse.

Potetmos:

Ha potetene tilbake i kjelen de kokte i. Rør inn det myke smøret. Tilsett fløte, egg og olivenolje og mos med en silikonspade til potetene er silkemyke.
Stek kjøttdeigen:

Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje, og tilsett deretter lammekjøttdeigen. Stek under omrøring til kjøttet er brunet. Ta det ut av stekepannen og sett det til side.
Stek grønnsakene:

Ha løk og hvitløk i pannen du brukte til å brune lammet. Stek under stadig omrøring til løken er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett paprika, sopp og gulrøtter og stek til gulrøttene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett lavendel og rosmarin og stek til de frigjør aromaene sine, ca. 1 minutt. Ha lammet over i grønnsaksblandingen og ta kjelen av varmen.
Saus:

Hell rødvinen i kjelen. Kok opp under omrøring til vinen har redusert seg til halvparten. Tilsett kyllingkraften og kok opp. Bland maisenna med vann til du har en tykk pasta. Når kyllingkraften koker, hell i pastaen og rør godt. Du vil ha en tykk saus.
Gjeterpai:

Forvarm ovnen til grill. Legg grønnsaks- og kjøttfyllet i en stor paiform. Topp med potetmos. Grill til potetene er gyllenbrune, ca. 10 minutter.

Server umiddelbart.